レシピ

6月6日(木)放送

鶏むね肉の柚子こしょう冷麺/簡単!トウファ

90秒で分かるおびゴハン!

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シェフの主菜

鶏むね肉の柚子こしょう冷麺

(本日の料理 写真)
材料(2人前)
中華麺 2玉
鶏むね肉
(皮なし)
1枚
長ネギ
(青い部分)
1本
生姜
(スライス)
3枚
きゅうり 1本
ハム 4枚
長ネギ
(白い部分)
1/2本
アスパラ
(茹でたもの)
4本
ヤングコーン
(茹でたもの)
2本
プチトマト 2個
青ゆず
(スライス)
2枚
柚子こしょう 大さじ1
ネギ油 大さじ1
A<タレ>
醤油 大さじ6
大さじ2・2/3
みりん 大さじ2・2/3
生姜の
絞り汁
小さじ2
150ml
青ゆずの
絞り汁
1/2個分
作り方
  • 1 常温に戻した鶏むね肉を沸騰したお湯に入れ、長ネギの青い部分と生姜を加え、蓋をして茹で(沸騰してから弱火で10分)、火を消してそのまま粗熱がとれるまで置いておく。
  • 2 材料を切る。茹でた鶏むね肉・きゅうり・ハム・長ネギは細切り、アスパラは長さ3等分程度に、ヤングコーンは縦に4等分に、プチトマトは縦半分に切る。
  • 3 タレを作る。ボウルにAを混ぜ合わせる。
  • 4 ゆずこしょうにネギ油を加えて、溶いておく。
  • 5 中華麺を茹で、流水で洗い、氷水で締めてしっかり水気を切ったら、④を和える。
  • 6 器に麺を盛り付け、鶏むね肉と野菜を並べ、③のタレをかけ、スライスした青ゆずを添える。

【中華】山野辺 仁

店名  :銀座 やまの辺 江戸中華
住所  :東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号:03-3569-2520
営業時間:
 16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 :日、祝、不定休

(写真)

シュフの2品目

簡単!トウファ

(本日の料理 写真)
材料(2個分)
調整豆乳 300ml
50ml
ゼラチン 5g
砂糖 大さじ1
甘納豆 適量
黒蜜 適量
作り方
  • 1 耐熱容器に水を入れ、ゼラチンをいれ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
  • 2 熱いうちに①に砂糖を加え溶かし、豆乳と混ぜ合わせ、ボウルのまま冷蔵庫で冷やし固める。
  • 3 器に②をスプーンですくいながら盛り付け、黒蜜をかけ、甘納豆を添える。

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