レシピ
6月6日（木）放送
鶏むね肉の柚子こしょう冷麺／簡単！トウファ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
鶏むね肉の柚子こしょう冷麺
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 中華麺 | 2玉 |
| 鶏むね肉 （皮なし） |
1枚 |
| 長ネギ （青い部分） |
1本 |
| 生姜 （スライス） |
3枚 |
| きゅうり | 1本 |
| ハム | 4枚 |
| 長ネギ （白い部分） |
1／2本 |
| アスパラ （茹でたもの） |
4本 |
| ヤングコーン （茹でたもの） |
2本 |
| プチトマト | 2個 |
| 青ゆず （スライス） |
2枚 |
| 柚子こしょう | 大さじ1 |
| ネギ油 | 大さじ1 |
A＜タレ＞
| 醤油 | 大さじ6 |
| 酢 | 大さじ2・2／3 |
| みりん | 大さじ2・2／3 |
| 生姜の 絞り汁 |
小さじ2 |
| 水 | 150ml |
| 青ゆずの 絞り汁 |
1／2個分 |
作り方
- 1 常温に戻した鶏むね肉を沸騰したお湯に入れ、長ネギの青い部分と生姜を加え、蓋をして茹で（沸騰してから弱火で10分）、火を消してそのまま粗熱がとれるまで置いておく。
- 2 材料を切る。茹でた鶏むね肉・きゅうり・ハム・長ネギは細切り、アスパラは長さ3等分程度に、ヤングコーンは縦に4等分に、プチトマトは縦半分に切る。
- 3 タレを作る。ボウルにAを混ぜ合わせる。
- 4 ゆずこしょうにネギ油を加えて、溶いておく。
- 5 中華麺を茹で、流水で洗い、氷水で締めてしっかり水気を切ったら、④を和える。
- 6 器に麺を盛り付け、鶏むね肉と野菜を並べ、③のタレをかけ、スライスした青ゆずを添える。
【中華】山野辺 仁
店名 ：銀座 やまの辺 江戸中華
住所 ：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 ：日、祝、不定休
（写真）
シュフの2品目
簡単！トウファ
（本日の料理 写真）
材料(2個分)
| 調整豆乳 | 300ml |
| 水 | 50ml |
| ゼラチン | 5g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 甘納豆 | 適量 |
| 黒蜜 | 適量 |
作り方
- 1 耐熱容器に水を入れ、ゼラチンをいれ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
- 2 熱いうちに①に砂糖を加え溶かし、豆乳と混ぜ合わせ、ボウルのまま冷蔵庫で冷やし固める。
- 3 器に②をスプーンですくいながら盛り付け、黒蜜をかけ、甘納豆を添える。