レシピ
5月29日（水）放送
焼売／ジャスミン茶ゼリー
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
焼売
（本日の料理 写真）
材料(24個分)
| 豚肩ロース肉 （薄切り） |
250g |
| タマネギ | 100g |
| 長ネギ | 25g |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 焼売の皮 | 24枚 |
| レタス （外葉） |
1枚 |
| 水 | 約1ℓ |
A＜調味料＞
| 塩 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1／2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 1／3個分 |
| こしょう | 適量 |
作り方
-
1
材料を切る。
豚肩ロース肉は包丁で叩いてミンチ状にする。タマネギは粗みじん切りに、長ネギはみじん切りにする。タマネギは片栗粉をまぶしておく。 - 2 ボウルに豚肉を入れ、潰すようにしっかりと練る。
- 3 豚肉に粘りが出たら、Aを加え、さらにしっかりと混ぜる。
- 4 タマネギと長ネギを加え、こねないように混ぜる。
- 5 ④のタネを焼売の皮で包み、レタスをしいた耐熱の器に並べる。
- 6 フライパンにキッチンタオルを1枚しき、深めの皿を裏返して置き、水を返した皿の高さまで加え（約1ℓ）、焼売の器をのせ、中火にかけ、沸騰したら蓋をし、約8分蒸す。
- 7 蒸し上がった焼売にお好みで醤油・からしを添える。
ポイント
※蒸す際の水は多めに入れてください。
【中華】山野辺 仁
店名 ：銀座 やまの辺 江戸中華
住所 ：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 ：日、祝、不定休
（写真）
シュフの2品目
ジャスミン茶ゼリー
（本日の料理 写真）
材料(2個分)
| ジャスミン茶 | 100ml |
| ゼラチン | 3g |
| 黄桃缶のシロップ | 100ml |
| 黄桃 （缶詰） |
1/2個 |
| クコの実 （水で戻したもの） |
適量 |
作り方
- 1 黄桃は薄切りにし、グラスの底〜側面にかけて花のように放射状に貼り付ける。
- 2 分量のジャスミン茶から大さじ2程度を耐熱容器に入れ、ゼラチンをふりいれて、600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する。
- 3 ②にシロップと残りのジャスミン茶を加え、①に等分に流し入れ、冷蔵庫で約1時間、固まるまで冷やし固める。
- 4 固まった③にクコの実を飾る。