レシピ
5月7日（火）放送
ちくわの蒲焼き丼／春野菜の具だくさん豆乳味噌汁
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ちくわの蒲焼き丼
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ちくわ | 5本 |
| 長ネギ （白い部分） |
1／3本 |
きゅうりの梅マヨ和え物
| きゅうり | 1本 |
| 梅干し | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| わさび （すりおろし） |
3g |
炒り卵
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
A＜蒲焼き用調味料＞
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2・1／3 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 水 | 大さじ1 |
調味料
| 薄力粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
| ご飯 | 2人分 |
| 粉山椒 | 適量 |
作り方
- 1 材料を切る。ちくわは縦に半分に切り、内側の面に格子に切り込みを入れる。きゅうりは千切り、梅干しは種を除いて包丁でたたき、長ネギは白髪ネギにする。
- 2 きゅうりと梅干し・マヨネーズ・わさびを和える。
- 3 ボウルに卵を割りほぐし、砂糖・醤油を混ぜ、ゴマ油を熱したフライパンでそぼろ状になるまで炒める。
- 4 ちくわに薄力粉をまぶし、ゴマ油を熱したフライパンで両面焼き、いったん取り出す。
- 5 ④のフライパンに、Aの調味料を入れ煮詰めたところにちくわを戻し入れて絡める。
- 6 丼にご飯を盛り、②で和えたきゅうりをしき、上に⑤のちくわを盛り、まわりに③の炒り卵をちらし、白髪ネギを乗せ、山椒をふる。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
春野菜の具だくさん豆乳味噌汁
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 春キャベツ | 1枚 |
| 新タマネギ | 1/2個 |
| たけのこ （水煮） |
50g |
| ニンジン | 1/3本 |
| お湯 | 300ml |
| 和風だしの素 | 小さじ2 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 調整豆乳 | 200ml |
作り方
- 1 キャベツは2〜3cm角、タマネギは繊維に沿って薄切り、たけのこは短冊切り、ニンジンはいちょう切りにする。
- 2 小鍋にお湯、和風だしの素と①の野菜を入れ、野菜に火が通ったら味噌を溶き入れ、豆乳を加える。
- 3 あたたまったら器に盛る。