レシピ
4月25日（木）放送
ステーキのせ たけのこご飯／芽キャベツの味噌クリームチーズ焼き
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ステーキのせ たけのこご飯
（本日の料理 写真）
材料(6人前)
| 米 | 3合 |
| たけのこ （茹でたもの） |
290g |
| プチトマト | 6個 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| コンビーフ | 100g |
| 青ネギ （小口切り） |
適量 |
＜調味料＞
| カツオだし | 600ml |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1.5 |
＜ステーキ＞
| 牛ステーキ肉 | 2枚 |
| バター | 10g |
| めんつゆ | 大さじ1／2 |
作り方
- 1 茹でたたけのこは根元の固い部分は5mm〜1cm角に切り、穂先は縦に薄切りにする。プチトマトは十字に4等分にし、油揚げは横半分に切ってから細切りに、コンビーフは粗めにほぐしておく。
- 2 土鍋に、洗って水気をきった米・カツオだし・薄口醤油・酒・コンビーフ・たけのこ・油揚げ・プチトマトを加え、蓋をして強火にかける。
- 3 沸いたら、濡れ布巾と箸で隙間を塞ぎ、蒸気を密閉して弱火で約12分炊く。
- 4 フライパンにバターを溶かし、ステーキ肉を両面焼き、めんつゆを加え、味付けする。
- 5 ご飯が炊けたら、青ネギをちらし、別皿にステーキ・木の芽を添える。茶碗に盛り、ステーキ・木の芽をのせていただく。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
芽キャベツの味噌クリームチーズ焼き
（本日の料理 写真）
材料(2個分)
| 芽キャベツ | 10個 |
A
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| クリームチーズ | 20g |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| スライスチーズ | 2枚 |
| パセリ （みじん切り） |
適量 |
作り方
- 1 Aを混ぜる。
- 2 芽キャベツの根元にはさみで十字に切り込みを入れて器に並べ、①を芽キャベツに塗るようにして全体にちらし、オリーブオイルをまわしかけ、スライスチーズを全体に被せ、600Wの電子レンジで1分半加熱する。
- 3 パセリをちらす。
ポイント
※芽キャベツは、食べやすいように切り込みを入れています。大きい場合は、半分に切ってもよいでしょう。生のものを使用する場合はさっと茹でてから使用してください。
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、調整してください。芽キャベツがあたたまってチーズがほどよく溶けるまで加熱してください。
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、調整してください。芽キャベツがあたたまってチーズがほどよく溶けるまで加熱してください。