レシピ

4月22日(月)放送

ヨーグルトミルクプリン&苺のコンポート/塩麹クリームチーズの餃子カップ

90秒で分かるおびゴハン!

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シェフの1品目

ヨーグルトミルクプリン&苺のコンポート

(本日の料理 写真)
材料(3個分)
ヨーグルトミルクプリン
牛乳 220ml
グラニュー糖 50g
クイックゼラチン 8g
ヨーグルト
(無糖)
280g
生クリーム(35%) 40ml
レモン汁 大さじ1
フレッシュ苺のコンポート
いちご
(コンポート用)
200g
いちご
(4等分)
5個
グラニュー糖 15g
仕上げ
ライムの皮 適量
ミント 適量
エディブルフラワー 適量
作り方
  • 1 グラニュー糖とクイックゼラチンを合わせる。
  • 2 温めた牛乳に①を混ぜ合わせる。
  • 3 別のボウルにヨーグルト、生クリームを混ぜ、レモン汁を合わせる。
  • 4 ③に②を合わせ、氷水で冷やしながら混ぜ、とろみがついてきたらカップに等分に流し入れ(器の半分程度)、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
  • 5 コンポート用のイチゴをフォークで潰し、鍋に入れ、グラニュー糖を加えて温める。
  • 6 ⑤に十字に切っておいたフレッシュなイチゴを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  • 7 ④の固まったミルクプリンの上に⑥を流し入れ、お好みでライムのゼスト(すりおろし)をちらして香りをつけ、ミント・エディブルフラワーを飾る。

【スイーツ】遠藤 泰介

店名  :パティスリー カメリア
住所  :東京都中央区銀座7-5-12 ニューギンザビル8号館1階
電話番号:03-6263-8868
営業時間:平日14:00〜2:00 / 土曜日13:00〜20:00
定休日 :日曜・祝日

(写真)

シュフの2品目

塩麹クリームチーズの餃子カップ

(本日の料理 写真)
材料(4個分)
餃子の皮 4枚
クリームチーズ 3個
塩麹 大さじ1/2
いぶりがっこ
粗く刻んだもの
15g
枝豆 12粒
プチトマト
4等分
1個
作り方
  • 1 餃子の皮は、アルミカップに入れて花型のカップになるように成形し、180℃のオーブントースターで約4分焼く。
  • 2 クリームチーズは1個あたり9等分に切り、塩麹、いぶりがっこを和える。
  • 3 焼き上がった餃子の皮に②を等分に入れ、枝豆をちらし、プチトマトをのせる。
ポイント ※焼き時間はオーブントースターの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。

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