おびゴハン！

レシピ

4月4日（木）放送

赤身肉の牛しゃぶサラダ／塩麹の菜の花ちらし

90秒で分かるおびゴハン！

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シェフの主菜

赤身肉の牛しゃぶサラダ

（本日の料理写真）

材料(2人前)

牛もも肉（薄切り）	200g
アスパラ	6本
プチトマト	4個
レタス	4枚
かいわれ	1／4パック
塩	適量
こしょう	適量
EXバージンオリーブオイル	適量

A＜ドレッシング＞

新タマネギ	60g
白こしょう	1g
塩	5g
米酢	50ml
はちみつ	小さじ1

サラダ油

120ml

作り方

1 アスパラは固い部分を除いて3等分の斜め切りにしてから茹で、プチトマトは縦半分に切り、レタスは5〜6cm角に切る。
2 ドレッシングを作る。ミキサーにAを入れ、撹拌しながら、サラダ油を少しずつ加える。
3 鍋に湯を沸かし、火を止めたところに牛肉を加えて15秒程度湯引きしたら、氷水にあけ、水気を切って、塩・こしょう・EXバージンオリーブオイルで下味を付ける。
4 ボウルに、アスパラ・プチトマト・レタスを入れ、塩・こしょう・EXバージンオリーブオイルで和える。
5 器に④の野菜を盛り、②のドレッシングをかけ、その上に③の牛肉を乗せ、かいわれをトッピングする。

【洋食】古賀達彦

店名　　：旬香亭（シュンコウテイ）
住所　　：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
　ランチ　　11：00〜15：00（L.O.14：00）
　ディナー　17：00〜23：00（L.O.22：00）
　ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日　：毎週月曜日（祝日月曜日営業）

（写真）

シュフの2品目

塩麹の菜の花ちらし