レシピ
4月3日（水）放送
もち麦のトマトリゾット／アサイーもち麦ボウル
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
もち麦のトマトリゾット
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| もち麦 | 25g |
| 米 | 75g |
| ホールトマト | 100g |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| 白ワイン | 小さじ2 |
| パルミジャーノ チーズ （ブロック） |
50g |
| モッツァレラ チーズ |
70g |
| バター | 25g |
| ルッコラ | 適量 |
＜野菜スープ＞
| お湯 | 1ℓ |
| タマネギ （切れ端） |
1／4個 |
| ニンジン （皮） |
1本 |
| キャベツ （芯） |
2〜3cm幅 |
作り方
- 1 沸騰した湯（1ℓ程度）の中に野菜の切れ端を加え、5分ほど煮立ててスープをとる。
- 2 ホールトマトは手でつぶし、ルッコラは手でちぎる。
- 3 フライパンにEXバージンオリーブオイルを熱し、米ともち麦を炒める。
- 4 もち麦と米が半透明になったら、白ワイン、潰したホールトマトを加え、混ぜる。
- 5 野菜スープ（180ml程度）を加えて煮込む。途中、水分が足りなくなったら足しながら、15分程度煮込む。（※決して混ぜない）
- 6 バター・すりおろしたパルミジャーノチーズ（30g）を加え、EXバージンオリーブオイルを混ぜる。
- 7 耐熱の器に移し入れ、モッツァレラチーズをちぎって乗せ、すりおろしたパルミジャーノ（20g）を加え、250℃に余熱したオーブンで5分ほど焼く。
- 8 器に盛り、ルッコラを飾り、すりおろしたパルミジャーノチーズ（分量外・適量）・EXバージンオリーブオイルをかける。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
シュフの2品目
アサイーもち麦ボウル
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ヨーグルト （無糖） |
300g |
| もち麦 （蒸したもの） |
50g |
| ミックスナッツ （砕いたもの） |
20g |
| バター | 10g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| アサイー ピューレ・無糖 |
50g |
| ミックス ドライフルーツ |
30g |
| はちみつ | 適量 |
| ミント | 適量 |
作り方
- 1 フライパンにバターを溶かし、もち麦とミックスナッツを軽く炒め、砂糖を絡める。
- 2 器にヨーグルトを入れ、①をのせ、アサイーをかけ、ドライフルーツをちらし、はちみつを回しかけ、ミントをトッピングする。
ポイント
※甘みははちみつの量で調整してください。ヨーグルトはお好みで甘いものを用いてもよいでしょう。