レシピ
3月26日（火）放送
がんもdeいなり寿司／お弁当茶碗蒸し
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
がんもdeいなり寿司
（本日の料理 写真）
材料(8個分)
| 枝豆がんも | 8個 |
がんも 調味料
| カツオだし | 250ml |
| 砂糖 | 大さじ6・2／3 |
| 醤油 | 大さじ2 |
特製すし飯
| すし飯 | 300g |
| トマト （角切り） |
1／2個 |
| 鶏ひき肉 | 50g |
| 味噌 | 大さじ1／2 |
| 酒 | 大さじ1／2 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 白ゴマ | 小さじ2 |
添え物
| トマト | 1／2個 |
| ガリ | 80g |
作り方
- 1 鍋に、枝豆がんも（冷凍のまま）・カツオだし・砂糖・醤油を入れ、落し蓋をして15分ほど炊き、炊けたらペーパーで余分な水分を取りながら冷ましておく。
- 2 添え物用のトマトは1cm角の粗みじん切りにし、ガリと和えて、添え物のガリトマトを作る。
- 3 きれいにしたフライパンにゴマ油を熱し、鶏ひき肉・トマト・味噌・酒を入れ、炒める
- 4 すし飯に、③の炒めた具材・白ゴマを加え、混ぜる。
- 5 冷ましたがんもの横に1／3程度の深さまで切り込みを入れ、すし飯を詰める。（8個作る）
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの2品目
お弁当茶碗蒸し
（本日の料理 写真）
材料(4本分)
| 卵 | 1個 |
| ほうれん草 （茹でたもの） |
30g |
| 水 | 大さじ4 |
| 白だし | 大さじ1 |
| 手まり麩 | 10g |
作り方
- 1 水、白だし、麩を耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで約30秒加熱し、麩が柔らかくなるまでもどす。
- 2 ボウルに卵、ほうれん草を入れて溶き混ぜ、①を汁ごと加えて混ぜ、シリコンカップに等分に流し入れ、ラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
ポイント
※もどす時間は麩の種類や大きさ等によっても異なりますが、5〜10分ほどおくとよいでしょう。
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。ムラがある場合は位置を動かしてください。
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。ムラがある場合は位置を動かしてください。