レシピ
3月20日（水）放送
パイコー飯／わかめとリボン野菜の中華風サラダ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
パイコー飯
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 豚ロース肉 （1.5cm厚さ） |
2枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| レタス （千切り） |
4枚 |
A＜豚肉の下味＞
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ネギ生姜水 | 50ml |
| 卵 | 1個 |
B＜特製ダレ＞
| 醤油 | 大さじ1・2／3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オイスター ソース |
大さじ1 |
| 鶏ガラ スープ |
大さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
＜衣＞
| 薄力粉 | 60g |
| 片栗粉 | 10g |
| ご飯 | 2人分 |
作り方
- 1 豚ロース肉は筋切りし、肉の表面に包丁で1〜2cm間隔に軽くスジを入れる。
- 2 ①の豚肉に、Aを混ぜ合わせて10分ほど置く。
- 3 ボウルにBを混ぜ合わせてタレを作る。
- 4 ②の漬けた豚肉に薄力粉・片栗粉を加えて混ぜる。
- 5 170℃程度に熱したサラダ油に④を入れて両面返しながら揚げ、揚げあがったら油を切って、2〜3cm幅に食べやすく切る。
- 6 器にご飯を盛り、千切りにしたレタスを広げ、⑤の切ったパイコーをのせ、上から③のタレをかける。
【中華】山野辺 仁
店名 ：銀座 やまの辺 江戸中華
住所 ：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 ：日、祝、不定休
（写真）
シュフの副菜
わかめとリボン野菜の中華風サラダ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ニンジン | 30g |
| きゅうり | 40g |
| わかめ （生食用） |
30g |
| ポン酢 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ の素 |
小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| 白ゴマ | 小さじ1 |
作り方
- 1 きゅうりとニンジンはピーラーでリボン状に切り、わかめは大きければ一口大に切る。
- 2 ポン酢に鶏ガラスープの素を加えて溶かす。
- 3 ボウルに①を入れ、②、ゴマ油、白ゴマを加えて和え、器に盛る。
ポイント
※お好みでラー油をかけてもよいでしょう。