レシピ
2月25日（月）放送
チキンマカロニグラタン／イカとマッシュルームのレモンサラダ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
チキンマカロニグラタン
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| マカロニ | 50g |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| タマネギ | 50g |
| マッシュルーム | 4個 |
| ほうれん草 （茹でたもの） |
20g |
| バター | 大さじ1 |
| 塩・白こしょう ・薄力粉 |
各適量 |
| 白ワイン | 100ml |
| ブイヨンスープ | 100ml |
| ホワイトソース | 290g |
＜トッピング＞
| とけるチーズ | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
| パン粉（乾燥） | 30g |
| ニンニク （すりおろし） |
1g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 乾燥パセリ （みじん切り） |
適量 |
作り方
- 1 鶏もも肉は一口大に切り、塩・白こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
- 2 タマネギは粗みじん切り、マッシュルームは4等分のスライスにする。
- 3 熱湯に多めの塩を加え、マカロニを茹でる。（※表示時間通り）
- 4 サラダ油にニンニクすりおろし、パン粉を混ぜる。
- 5 フライパンにバターを加えて溶かし、中火で玉ねぎを炒める。
- 6 ⑤に鶏肉を加え、表面の色が変わったら白ワインを加えアルコールを飛ばし、ブイヨンスープ・マッシュルーム・茹でたマカロニを加え、半分くらいに煮詰まったらホワイトソースを加え混ぜる。
- 7 グラタン皿にほうれん草を敷き、⑥を入れ、とけるチーズ・粉チーズ・④のパン粉を乗せ、200℃のオーブントースターで5分ほど焼き色を付ける。
- 8 焼き上がりにパセリをふる。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
イカとマッシュルームのレモンサラダ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| イカの刺身 （細切り） |
80g |
| マッシュルーム | 2個 |
A
| レモン汁 | 小さじ1 |
| クレイジー ソルト |
適量 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| パセリ （みじん切り） |
小さじ1 |
| プチトマト （4等分） |
2個 |
| レモン （いちょう切り） |
4切れ |
作り方
- 1 マッシュルームは薄切りにする。
- 2 イカ、マッシュルーム、Aを和えて、器に盛る。
ポイント
※イカは茹でてもよいでしょう。