レシピ
2月18日（月）放送
カニと豆腐のあんかけ丼／イワシかわらげ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
カニと豆腐のあんかけ丼
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| カニ缶 | 100g |
| カニかま | 4本 |
| 絹豆腐 | 150g |
| カブ （葉付き） |
2個 |
| しいたけ | 2個 |
| 生姜 | 15g |
| 卵 | 1個 |
| ご飯 | 2人分 |
調味料：A
| カツオだし | 350ml |
| 酒 | 大さじ2・1／3 |
| みりん | 大さじ2・1／3 |
| 薄口醤油 | 大さじ2・1／3 |
| 水溶き片栗粉 （水・片栗粉） |
各大さじ1 |
| ゴマ油 | 適量 |
作り方
- 1 カブは皮つきのまま8等分のくし形に、茎と葉は3cm長さに切る。カニかまは手でさき、豆腐は2cm角程度に、しいたけは軸を落として薄切り、生姜はせん切りにする。
- 2 フライパンにゴマ油を熱してカブを炒め、ほんのり焼き色がついたらしいたけを加えてさっと炒め、Aの調味料を加える。
- 3 ひと煮立ちしたら、豆腐・カニ缶（汁ごと）・カニかま・生姜・茹でたカブの茎と葉を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を加えてふんわり火を通す。
- 4 丼にご飯を盛り、③をかける。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
イワシからあげ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| イワシ （おろしたもの） |
1尾分 |
| 生姜 （すりおろし） |
小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| からあげ粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 1 いわしは一口大のそぎ切りにし（8等分くらい）、ビニール袋に入れ、生姜と酒をまぶし、さらにからあげ粉を加えて全体にまぶし、2〜3分置いてなじませる。
- 2 フライパンにサラダ油を熱し、①を両面揚げ、油をきる。
- 3 レタス、プチトマト、レモンなどを添えた器に盛り付ける。