レシピ

1月30日(水)放送

クラムチャウダー風 スープパスタ/いわし缶のパリパリサラダ

90秒で分かるおびゴハン!

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シェフの主菜

クラムチャウダー風スープパスタ

(本日の料理 写真)
材料(2人前)
パスタ(1.6mm) 100g
あさり(殻付き) 12個
タマネギ 1/4個
ニンジン 1/4本
セロリ 1/4本
ブロッコリー 60g
ベーコン
(ブロック)
60g
ニンニク 1片
バター(無塩) 20g
鷹の爪 1/2本
強力粉 小さじ1
白ワイン 50ml
牛乳 150g
50ml
粉チーズ 適量
EXバージン
オリーブオイル
適量
イタリアン
パセリ
(粗みじん切り)
適量
作り方
  • 1 タマネギ・ニンジン・セロリは粗めのみじん切り、ブロッコリーは小さめの小房に切り、ベーコンは2〜3mm厚さに切ってから2〜3cm四方に切る。
  • 2 フライパンにバターを溶かし、つぶしたニンニクを加え、香りが立ったら、ベーコン・あさり・ニンジン・タマネギ・セロリを加えて炒める。
  • 3 ②に鷹の爪・強力粉を加えてさらに炒め、強力粉にしっかり火が通ったらブロッコリーを加える。
  • 4 ③に白ワインを加え、汁気が飛んだら牛乳を加え、ごく弱火にして10分ほど煮る。
  • 5 パスタを半分に折って塩茹でし、④に加える。※スープの水分はお好みで(水:50ml程度)調整する。
  • 6 器に盛り付け、粉チーズ・EXバージンオリーブオイル・イタリアンパセリをかける。

【イタリアン】奥野 義幸

店名  :La Brianza(ラ ブリアンツァ)
住所  :東京都港区六本木6-12-3 六本木ヒルズレジデンスC棟3階
電話番号:03-6804-5719
営業時間:[全日]
 11:30〜15:00
 17:30〜23:30
定休日 :無休

(写真)

シュフの副菜

いわし缶のパリパリサラダ

(本日の料理 写真)
材料(4人前)
いわし缶
(醤油煮)
100g
ニンニク
(すりおろし)
適量
ワンタンの皮 6枚
レタス
(ちぎったもの)
6枚
プチトマト 2個
オリーブオイル 適量
作り方
  • 1 いわしはなるべく水分を取ってからスプーンなどで軽く崩してニンニクを混ぜ、ワンタンの皮で三角に包む。
  • 2 フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、①を両面カリカリに炒める。
  • 3 器にレタスとプチトマトを盛り、②をのせる。
ポイント ※揚げている際に中身が出てこないよう、ワンタンの皮は水でしっかり閉じてください。

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