おびゴハン！

レシピ

1月28日（月）放送

春菊と鶏手羽元のカレー／カレーと食べたい！お漬物

90秒で分かるおびゴハン！

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シェフの主菜

春菊と鶏手羽元のカレー

（本日の料理写真）

材料(3〜4人前)

ご飯

適量

＜鶏手羽元＞

鶏手羽元

6本

ヨーグルト	100g
塩	1g
ターメリック	小さじ1/3
チリパウダー	小さじ1/4
ニンニクすりおろし	5g
生姜すりおろし	5g

＜カレーの材料＞

サラダ油	40ml
クミンシード	ひとつまみ
タマネギみじん切り	1/2個分
春菊粗みじん切り	1/2パック分
トマトざく切り	1個分
ターメリック	1g
クミンパウダー	3g
チリパウダー	1g
カレー粉	10g
白すりゴマ	40g
塩	10g
水	1ℓ
ガラムマサラ	3g

作り方

1 鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、保存袋に入れて、Aを加えてもみ込み、30分ほど置いておく。
2 鍋にサラダ油、クミンシードを入れ、ぷくぷく泡が出るまで火を入れたら、タマネギを加え、きつね色になるまで中火で炒める。
3 ②に春菊を加えしんなりするまで炒めたら、トマトを加え形がなくなるまで炒める。
4 ①で漬け込んだ鶏手羽元をマリネーションごと鍋に入れ、鶏の表面に火が入るまで混ぜ合わせながら炒める。
5 弱火にしてから、ターメリック、チリパウダー、クミンパウダーを加え、馴染ませながら炒める。
6 すりゴマ、カレー粉、塩を加えて強火でさらに炒め、水を加え、蓋をして沸騰させる。
7 沸騰したらアクを取り、弱火〜中火の火加減で手羽元に火が入りやわらかくなるまで20分ほど煮る。
8 火が通ったらガラムマサラを入れ、味をととのえ、ご飯にかける。

【インド料理】杉山幸誠

店名　　：ニルヴァーナニューヨーク東京ミッドタウン
住所　　：東京都港区赤坂9-7-4東京ミッドタウンガーデンテラス1F
電話番号：03-5647-8305
営業時間：【ランチ】
　　　　　平日 11:00〜15:30(L.O.14:30)
　　　　　土日祝 11:00〜16:00(L.O.15:00)
　　　　【ディナー】
　　　　　月-土 17:00〜24:00(L.O.22:00)
　　　　　日祝 17:00〜23:00(L.O.22:00)
定休日　：無休(ビル休館日を除く)

（写真）

シュフの副菜

カレーと食べたい！お漬物