レシピ
1月24日（木）放送
肉団子と野菜のトマト煮込み／もちチョコいちご
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
肉団子と野菜のトマト煮込み
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 大根 | 1/2本 |
| 米 | 大さじ1 |
| 小タマネギ | 8個 |
A＜豚団子＞
| 豚ひき肉 | 300g |
| 長ネギ （みじん切り） |
1/3本分 |
| 生姜 （みじん切り） |
15g |
| 長芋 （すりおろし） |
50g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 溶き卵 | 1／2個分 |
| カツオだし | 大さじ2 |
| 餅 （3gに切ったもの） |
9個 |
| とけるチーズ （3gを丸めたもの） |
9個 |
B＜煮込み用 調味料＞
| カツオだし | 1ℓ |
| トマトジュース | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
水溶き片栗粉
| 水・片栗粉 | 各大さじ1 |
＜トッピング＞
| 長ネギ | 1/2本 |
| かいわれ | 1/2パック |
| 針生姜 | 1片分 |
| 練り辛子 | 適量 |
作り方
- 1 材料を切る。大根は3cm長さに切って面取りし、片面に十字に隠し包丁を入れ、小タマネギは根元に十字に隠し包丁を入れ、長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りに、かいわれは2等分に切り、生姜は針生姜にする。
- 2 大根がかぶるくらいの水が入った鍋に大根、米を入れて下茹でする（竹串がすっとささるくらいのやわらかさになるまで）。
- 3 小タマネギは耐熱容器に入れ、だしを分量から少量加えて600Wの電子レンジで2〜3分加熱してやわらかくする。
- 4 豚団子を作る。ボウルにAを混ぜ合わせ、18等分程度の団子にし、中にもちまたはチーズを入れスプーンで丸く成形する。
- 5 ボウルに長ネギ、カイワレ、針生姜を合わせておく。
- 6 鍋にBを合わせ、茹でた大根、小タマネギ、④の団子を加えて弱火〜中火で煮込む（約12分）。※大根と小タマネギに味をふくませたいときは、豚団子を加える前に大根と小タマネギだけで約10〜15分煮込むとよい。
- 7 ⑥の汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付け、⑤の薬味を盛り、練り辛子を添える。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの2品目
もちチョコいちご
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 切り餅 | 1個 |
| 牛乳 | 90ml |
| ココアパウダー | 大さじ4 |
| いちご | 適量 |
＜トッピング＞
| ホイップクリーム | 適量 |
| ミント | 適量 |
作り方
- 1 少し深めの耐熱容器に餅と牛乳を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで約3分加熱し、よく混ぜてココアを加えてさらによく混ぜる。
- 2 いちごに①をかけ、ホイップクリームを絞り、ミントを添える。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて餅がやわらかくなり溶けてくるまで加熱してください。沸き上がってくるので、深くて大きめの耐熱容器に入れてください。