おびゴハン！

レシピ

12月10日（月）放送

鶏団子と白菜のジンジャーポトフ／スコッチエッグライス

90秒で分かるおびゴハン！

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シェフの主菜

鶏団子と白菜のジンジャーポトフ

（本日の料理写真）

材料(4人前)

カブ	2個
ニンジン	50g
ベビー白菜	1個
ウインナー	4本
ブイヨンスープ	800ml
塩	適量

＜鶏団子＞

鶏ひき肉	180g
生姜	20g
卵白	20g
塩	2g
片栗粉	3g

作り方

1 具材を切る。カブは皮をむいて4等分、ニンジンは薄めの半月切り、ベビー白菜は長さ4等分に切り、葉の部分はそのまま、芯の部分は半分に切る。ウインナーは半分にちぎる。
2 生姜をすりおろし、汁を搾って、搾りカスは、包丁で刻む。
3 鶏ひき肉に、叩いた生姜の搾りカス・卵白・片栗粉・塩を加え、練る。
（※卵黄を入れないことで、ふんわり団子になる）
4 練った団子を、白菜の葉にのせ、2つ折りに挟み込む。余った葉は食べやすい大きさにちぎる。
（※白菜で包むことによって、熱がゆっくり入るのでパサパサにならない）
5 鍋にブイヨンスープを沸かし、ニンジン、カブ、ウインナー、③の団子を加え、約8分煮る。
6 塩（分量外、適量）で味を整え、器に盛り付け、生姜の絞り汁を添える。
（※生姜の絞り汁は、食べる直前に入れる！）

【洋食】古賀達彦

店名　　：旬香亭（シュンコウテイ）
住所　　：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
　ランチ　　11：00〜15：00（L.O.14：00）
　ディナー　17：00〜23：00（L.O.22：00）
　ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日　：毎週月曜日（祝日月曜日営業）

（写真）

シュフの2品目

スコッチエッグライス