レシピ
12月6日（木）放送
カニと豆腐の中華風煮込み／中華ポットスープ
90秒で分かるおびゴハン！
※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます
シェフの主菜
カニと豆腐の中華風煮込み
（本日の料理 写真）
材料(3〜4人前)
| 絹豆腐 | 300g |
| カニの缶詰 | 120g |
| 生姜 | 10g |
| 長ネギ | 1本 |
| ニンジン | 60g |
| 九条ネギ | 1本 |
| ネギ油 | 大さじ2 |
| ガラスープ | 200ml |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 水溶き片栗粉 （水・片栗粉） |
各小さじ2 |
作り方
- 1 生姜・長ネギはみじん切りにし、ニンジンは皮をむいてすりおろし、九条ネギは斜め切りにする。
- 2 豆腐は、1cm角のさいの目切りにして、沸騰した湯の中に塩を加えたところに入れて20秒ほど茹でてザルにあける。
- 3 フライパンにネギ油（大さじ1）を入れ、生姜のみじん切り、カニ缶（汁ごと）を入れて炒め、ニンジンのすりおろしを入れてさらに炒める。
- 4 香りがたってきたら、ガラスープ、②の豆腐、塩・こしょう、長ネギ、九条ネギを入れて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにネギ油（大さじ1）を回しかけ、器に盛る。
【中華】山野辺 仁
店名 ：銀座 やまの辺 江戸中華
住所 ：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 ：日、祝、不定休
（写真）
シュフの副菜
中華ポットスープ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
A
| お湯 | 500ml |
| 中華スープの素 | 大さじ1 |
| うずらの卵 | 4個 |
| カニかま （1cm幅程度に 切ったもの） |
4本分 |
| たけのこ 水煮 （角切り） |
50g |
| ブロッコリー （茹でたもの） |
2個 |
| 水溶き片栗粉 （水・片栗粉） |
各大さじ1 |
| 冷凍パイシート | 1枚 |
作り方
- 1 小鍋にAを入れてあたため、水とき片栗粉でとろみをつけ、器に等分に入れる。
- 2 冷凍パイシートは半分に切り、器の口よりも大きくなるようにのばし、フォークでさして穴をあけ、器にかぶせて縁をおさえ、230℃に余熱したオーブンで約5分焼く。