レシピ
11月29日（木）放送
サーモンのピカタ／ホイップレモンバター
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
サーモンのピカタ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| サーモン （切り身） |
2切れ |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| バター | 小さじ1 |
A＜卵液＞
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| パセリ （みじん切り） |
1g |
| ケチャップ | 適量 |
| フレンチ マスタード |
適量 |
＜付け合わせ＞
| サラダミックス | 1パック |
| トマト （くし形切り） |
1／2個分 |
作り方
-
1
サーモンは皮を取り、ラップで挟み、手で叩いて厚さを均一にし、塩・こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。
（ポイント：火の通りが均一になる→焼きすぎて固くなる部分がないように。） - 2 ボウルにAを混ぜ合わせる。
- 3 フライパンにバターを溶かし、②の卵液にくぐらせたサーモンを弱火で熱し、上面に残りの卵液を塗ってひっくり返し、何度か返しながらゆっくり火を通し、薄い焼き色をつける。
- 4 ③を器に盛りつけ、サラダミックス、トマトを添え、別皿にケチャップ、フレンチマスタードを添える。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
ホイップレモンバター
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| バター | 20g |
A
| レモン汁 | 小さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1／2 |
| レモンの皮 （みじん切り） |
3g |
| バゲット （スライス） |
適量 |
| ミント・ レモンの皮 （三角に 切ったもの） |
各適量 |
作り方
- 1 バターは耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約10秒（溶けずにやわらかくなるまで）加熱する。
- 2 ①にAを混ぜ合わせ、スライスしたバゲットに塗り、レモンの皮、ミントをのせる。