レシピ
11月27日（火）放送
ブリと里芋の絡め煮／わかめ生姜ご飯
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ブリと里芋の絡め煮
（本日の料理 写真）
材料(3〜4人前)
| ブリ | 2切れ |
| 里芋 | 大6個 |
| かいわれ | 1/2パック |
| 青ネギ （粗小口切り） |
適量 |
| 塩 | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 白すりゴマ | 小さじ1 |
| 和からし | 適量 |
A＜合わせ調味料＞
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| オイスター ソース |
小さじ2 |
| 生姜 （すりおろし） |
小さじ1 |
作り方
- 1 ブリは皮を取って一口大に切り、塩を軽くふって水気を出し、薄力粉をふる。
- 2 里芋は皮を剥いて3等分にスライスし、沸騰した湯に入れて3分ほど茹で、ザルにあけ、薄力粉をふる。
- 3 ボウルにAの調味料を合わせる。
- 4 フライパンにゴマ油を熱し、里芋を両面焼いたら、フライパンの端に寄せ、空いたところにブリを入れて両面うっすらと焼き色がついたら③の合わせ調味料を加えて煮絡めたら、白すりゴマを加え混ぜる。
- 5 器に④を盛り、かいわれを乗せ、粗めの小口切りにした青ネギをちらし、和からしを添える。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
わかめ生姜ご飯
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ご飯 （あたたかいもの） |
300g |
| わかめスープ の素 |
1袋 |
| 生姜（千切り） | 10g |
| 海苔 | 1／8枚 |
作り方
- 1 材料をすべて混ぜ、茶碗に盛り、ちぎった海苔をのせる。
ポイント
※生姜の量はお好みで調整してください。