レシピ
11月26日（月）放送
ポークソテー マスタードソース／簡単チリコンカン
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ポークソテー マスタードソース
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 豚ロース肉 | 2枚 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 強力粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
＜マスタードソース＞
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 市販の デミグラスソース |
90g |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
＜付け合わせ＞
| キャベツ （千切り） |
適量 |
| 粉ふきいも | 適量 |
| ブロッコリー （茹でたもの） |
適量 |
作り方
- 1 豚ロース肉は両面筋切りし、塩・こしょうして強力粉を薄くまぶす。
- 2 フライパンにサラダ油を熱し、豚ロース肉を盛りつける面から先に両面焼く。（蓋をして中の弱の火加減で表1分半・裏1分程度）
-
3
両面こんがり焼き色が付いたら一旦取り出し、2〜3分寝かせる。
（ポイント：寝かせて火を通すことで、肉が固くならない） - 4 余分な油を捨てたフライパンで白ワインを沸かし、粒マスタード・デミグラスソース・生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。
- 5 器に、豚ロース肉を盛り付け、ソースをかけ、キャベツ・粉ふきいも・ブロッコリーを添える。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
簡単チリコンカン
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 五目豆 | 200g |
| ベーコン | 3枚 |
A
| ケチャップ | 大さじ1 |
| チリパウダー | 大さじ1／2 |
| タバスコ | 小さじ1 |
| トルティーヤ | 4枚 |
| サニーレタス | 4枚 |
作り方
- 1 ベーコンは1cm四方に切る。
- 2 フライパンでベーコンを炒め、脂がでてきたら五目豆を加えて炒め、Aを絡め、器に入れる。
- 3 トルティーヤはフライパンで両面あぶり、サニーレタス、②とともに盛りつける。お好みで、トルティーヤでレタス、②を巻いていただく。
ポイント
※タバスコの量は辛さのお好みで調整してください。