レシピ
11月22日（木）放送
塩肉じゃが／まんまる！エビフライ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
塩肉じゃが
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| じゃがいも （メークイン） |
6個 |
| ニンジン | 1／2本 |
| タマネギ | 1／2個 |
| つきこんにゃく | 100g |
| 絹さや （茹でたもの） |
5枚 |
A＜肉団子＞
| 豚ひき肉 | 150g |
| 生姜 （みじん切り） |
4g |
| 塩 | 適量 |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| 木綿豆腐 水切りしたもの |
75g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
B＜調味料＞
| 水 | 1ℓ |
| 和風だしの素 | 4g |
| 塩 | 小さじ2.5 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| ニンニク |
1／2片 |
| こしょう | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
作り方
- 1 材料を切る。メークインは皮を剥いて斜めに2等分、ニンジンは一口大の乱切りに、タマネギはくし形に切る。
- 2 肉団子を作る。ボウルにAを入れてよく混ぜる。
- 3 深めのフライパンにゴマ油を熱し、①の野菜を炒め、Bの調味料、ニンニク、つきこんにゃく、②の肉団子を入れてアクを取り、落しブタをして強火で約15分煮込む。
- 4 ③を器に盛りつけ、こしょうをふり、絹さやをのせ、お好みで一味唐辛子をふる。
【和食】村田 崇
店名 ：多万村（たまむら）
住所 ：東京都江東区富岡1-5-13
電話番号：03-3641-4187
営業時間：17:00〜24:00
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
まんまる！エビフライ
（本日の料理 写真）
材料(4個分)
| 甘海老 | 4本 |
| はんぺん | 1枚 |
| 桜海老 （乾燥） |
5g |
| 揚げ玉 | 適量 |
| 酒 | 小さじ1／2 |
| サラダ油 | 適量 |
| レタス （千切り） |
適量 |
| レモン （くし形） |
適量 |
作り方
- 1 甘海老を耐熱皿にのせ、酒をふって600Wの電子レンジで約20秒加熱する。
- 2 ビニール袋にはんぺんと桜海老を入れてすり混ぜ、4等分して、①の甘えびの尾の部分を残して包み、まわりに揚げ玉をつける。（握るようにしてしっかりつける。）
- 3 フライパンにサラダ油を熱し、②の表面を軽く焼き、千切りのレタスをしいた器に盛り、レモンを添える。