レシピ
10月31日（水）放送
イタリア風 煮込みハンバーグ／ドライトマトの混ぜ込みご飯
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
イタリア風 煮込みハンバーグ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
A＜ハンバーグのタネ＞
| 豚ひき肉 （粗びき） |
300g |
| 生姜 （すりおろし） |
2g |
| ニンニク （すりおろし） |
2g |
| 生パン粉 | 40g |
| 卵 | 1個 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 粉チーズ | 10g |
| くるみ | 30g |
| 舞茸 | 1／2パック |
| しめじ | 1／2パック |
| トマト 湯剥きしたもの |
2個 |
| 赤ワイン | 100ml |
| ブイヨン キューブ |
1／2個 |
| 粉チーズ | 15g |
| バジル | 1枝 |
| イタリアン パセリ |
2本 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| ピュア オリーブオイル |
適量 |
作り方
- 1 舞茸・しめじは粗みじん切り、くるみは包丁の背でつぶして刻み、湯剥きしたトマトは1〜2cm角に刻む。
- 2 ボウルにAを入れて練り、2等分して小判型に成形して真ん中をくぼませる。
- 3 フライパンにピュアオリーブオイルを熱し、②のハンバーグを両面焼く。
- 4 ハンバーグをフライパンの端に寄せ、舞茸・しめじを加えて炒め、赤ワイン・ブイヨンを加えアルコールを飛ばしたらトマトを加え、トマトをつぶすようにしながら全体を絡め、バジルを入れて蓋をし、4〜5分煮込む。（※ソースの水分が足りなくなったら、様子をみて水（大さじ2程度）を加える。）
- 5 バジルを取り出し、EXバージンオリーブオイル、粉チーズを加え混ぜたら、器にハンバーグをのせ、上からソースをかけ、さらにEXバージンオリーブオイルをかけ、イタリアンパセリを添える。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
シュフの2品目
ドライトマトの混ぜ込みご飯
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ご飯 | 300g |
| ドライトマト | 15g |
| くるみ （粗く砕いたもの） |
20g |
| パセリ （みじん切り） |
適量 |
作り方
- 1 ドライトマトは水で軽く戻して粗みじん切りにする。
- 2 小さめのフライパンでくるみをから炒りし、ご飯、ドライトマトを加え炒めたら、仕上げにパセリを混ぜる。