レシピ
10月18日（木）放送
鶏肉とホクホク野菜の煮物／里芋のおやき
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
鶏肉とホクホク野菜の煮物
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| かぼちゃ | 200g |
| 里芋 | 6個 |
| いんげん | 5本 |
| しめじ | 1／2パック |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 黒ゴマ | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
＜調味料＞
| カツオだし | 450ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2.5 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 塩 | 適量 |
作り方
- 1 かぼちゃは2〜3cm厚さの一口大に切り、薄めに皮をむいて面とりする。里芋は六方に皮をむき、インゲンは長さを三等分に切り、しめじは石づきを除いてほぐし、鶏もも肉は一口大に切る。
- 2 鶏もも肉に酒を揉み込み、薄力粉をまぶす。
- 3 フライパンにゴマ油を熱し、鶏もも肉を焼き目がつくまで炒める。
- 4 ③に、かぼちゃ・里芋・カツオだし・酒を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。（10分程度）
- 5 ④に砂糖・みりん・醤油・しめじ・いんげん・塩を加えて煮込む。（3分程度）
- 6 器に盛り、仕上げに黒こしょうと黒ゴマをのせる。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの2品目
里芋のおやき
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 里芋 | 4個 |
| きんぴらごぼう | 35g |
| ゴマ油 | 適量 |
| めんつゆ | 大さじ1.5 |
| 刻み海苔 | 適量 |
作り方
- 1 里芋は皮をむいて耐熱容器に入れ、ラップをし、600Wの電子レンジで約3分加熱する。
- 2 はさみで軽く刻んだきんぴらごぼうと①をビニール袋に入れ、熱ければタオルなどで包みながら、つぶして混ぜ合わせる。
- 3 ②を4等分程度に丸く成形し、ゴマ油を熱したフライパンでつぶしながら両面焼き、めんつゆを絡める。
- 4 器に盛り、刻み海苔をのせる。
ポイント
※加熱時間は、電子レンジの機種機能、里芋の状態や大きさ等によって異なるため、里芋がやわらかくなるまで、様子をみて調整してください。