レシピ
10月15日（月）放送
ベーコンとゴロゴロ野菜の生姜スープ／油揚げチキンブリトー
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ベーコンとゴロゴロ野菜の生姜スープ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
＜スープ＞
| トマトピューレ （無塩） |
100g |
| タマネギ | 20g |
| ベーコン （スライス） |
10g |
| 生姜 （すりおろし） |
5g |
| ブイヨン | 160ml |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
＜具材＞
| ベーコン （スライス） |
30g |
| ズッキーニ | 180g |
| ピーマン | 1個 |
| プチトマト | 6個 |
| 塩 | 適量 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
作り方
- 1 具材を切る。ベーコンは、具材用（30g）は1cm角程度に、スープ用（10g）は粗みじん切りにする。タマネギは粗みじん切り、ズッキーニは2cm厚さのいちょう切り、ピーマンは8等分に切り、プチトマトはヘタをとっておく。
- 2 鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギ・ベーコン（スープ用）を炒め、トマトピューレ・塩・砂糖を加えて沸かし、生姜、ブイヨンを加え一煮立ちさせる。
- 3 フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン（具材用）を炒め、ベーコンの味が出たら、ズッキーニ・ピーマンに塩をふったもの、プチトマトを加え、中火よりやや強火でさっと炒める。
- 4 野菜にある程度火が入ったら、器に③の炒めた具材を盛り、②の熱したスープを上からかけ、乾燥パセリを振りかける。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの2品目
油揚げチキンブリトー
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 油揚げ | 2枚 |
| キャベツ （千切り） |
40g |
| トマト | 1／4個 |
| アボカド | 1／4個 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| サラダチキン | 55g |
| とけるチーズ | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ1.5 |
| 豆板醤 | 小さじ1/4 |
作り方
- 1 油揚げは、長い辺を1辺残して切り開き、フライパンで両面軽く焼く。
- 2 トマトとアボカドは小さめの角切りにし、アボカドにレモン汁を絡めておく。
- 3 ケチャップと豆板醤を混ぜたものを油揚げの白い面に塗り、キャベツを巻き終わりになる1／4程度をあけて広げて置いたら、キャベツの上にトマト、手で食べやすい大きさに割いたサラダチキン、アボカド、チーズを載せ、油揚げで具を巻き込むようにして包み、巻き終わりを爪楊枝などで留めたら、半分に切って器に盛り付ける。