レシピ
10月11日（木）放送
鮭とほうれん草の焼きうどん／栗のミルクプリン
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
鮭とほうれん草の焼きうどん
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 冷凍うどん | 2玉 |
| 甘塩鮭 | 2切れ |
| ニンジン | 1／3本 |
| しめじ | 1／2パック |
| しいたけ | 2個 |
| ほうれん草 | 1／3束 |
| 長ネギ | 1／3本 |
| ゴマ油 | 適量 |
| みりん | 小さじ1 |
A＜調味料＞
| カツオだし | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1／2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
B＜鮭の調味料＞
| 味噌 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| カツオだし | 大さじ2 |
| 白練りゴマ | 大さじ1／2 |
作り方
- 1 鮭は皮を剥いて骨を取り、2等分に切る。ニンジンは3cm長さの千切りに、しめじは石づきを落としてほぐし、しいたけは軸を落とし薄切りに、ほうれん草は5cm長さに切り、長ねぎは斜め切りにする。
- 2 フライパンにゴマ油を熱し、解凍したうどん、Aを加えて炒めたらボウルに取り出す。
- 3 フライパンにゴマ油を熱し、鮭を両面しっかり焼き、ニンジンを加え火が通ったらしいたけ・しめじ・みりんを加えさらに炒める。
- 4 きのこがしんなりしたらほうれん草・長ネギを加えて炒め、合わせたBを加え、鮭を崩しながら炒め合わせる。
- 5 ④をうどんの入ったボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの2品目
栗のミルクプリン
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 栗の甘露煮 | 4個 |
| 甘露煮の汁 | 60ml |
| ゼラチン | 5g |
| 牛乳 | 200ml |
| ホイップクリーム | 適量 |
| チョコスプレー （カラフル） |
適量 |
作り方
- 1 栗は、2個をあられ切り、2個は2等分に切る。
- 2 耐熱容器に甘露煮の汁を入れ、ゼラチンをふり入れ、600Wの電子レンジで約30秒加熱する。
- 3 牛乳と②を混ぜ合わせる。
- 4 器にあられ切りにした栗を入れ、③を等分に流し入れ、冷蔵庫で1〜2時間固まるまで冷やし固める。
- 5 ④にホイップクリームをしぼり、2等分に切った栗をトッピングし、チョコスプレーをちらす。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。ゼラチンが混ざりにくい場合があるので、よく混ぜて溶けるまで加熱してから加えてください。