レシピ
10月10日（水）放送
サンマの蒲焼き丼／とろろの温スープ
90秒で分かるおびゴハン！
※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます
シェフの主菜
サンマの蒲焼き丼
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| サンマ （3枚おろし） |
2尾 |
| ししとう | 4本 |
| みょうが | 1本 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| かいわれ | 1／3パック |
| ご飯 | 2人分 |
A＜調味料＞
| 水 | 大さじ 1・1／3 |
| 酒 | 大さじ 2・2／3 |
| みりん | 大さじ 1・2／3 |
| 醤油 | 大さじ 1・1／3 |
| 白ゴマ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1／2 |
| 薄力粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
作り方
- 1 サンマは半分に切り、塩をふって5分ほど置いてからキッチンペーパーで水気をふく。
- 2 ししとうは切り込みを入れ、みょうがは縦に4等分に切り、長ネギは斜め切りにする。
- 3 ボウルにAを加え混ぜる。
- 4 サンマの表面に薄力粉をまぶし、ゴマ油を熱したフライパンで、皮目から両面こんがり焼いたら、端に寄せてあいた部分でししとう・長ネギ・みょうがを焼く。
- 5 ④に③のタレを加え、軽く煮詰め、砂糖を加えて絡める。
- 6 ご飯の上に、サンマの蒲焼き・ししとう・長ネギ・みょうがをのせ、タレを回しかけ、かいわれをのせる。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
とろろの温スープ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 山芋 （すりおろし） |
120g |
| ちくわ | 2本 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
A
| めんつゆ | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
| 手毬麩 | 6個 |
| 青ネギ （小口切り） |
適量 |
作り方
- 1 ちくわは斜め薄切りにし、ゴマ油を熱した鍋で炒める。
- 2 山芋にAを加えながら混ぜる。
- 3 ①の鍋に②を加え混ぜ、手毬麩も加えてあたため、器に盛り、青ネギをちらす。