レシピ
10月3日（水）放送
サンマとみょうがのパスタ／かぼすはんぺんタワー
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
サンマとみょうがのパスタ
（本日の料理 写真）
材料(2人分)
| パスタ （1.6mm） |
100g |
| サンマ （3枚おろし） |
3尾 |
| みょうが | 6本 |
| タマネギ | 1／4個 |
| かぼす | 1個 |
| ニンニク | 1片 |
| 鷹の爪 | 1／2本 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 白ワイン | 50ml |
| 水 | 100ml |
| ピュア オリーブオイル |
大さじ1程度 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| イタリアンパセリ （粗みじん切り） |
適量 |
| 強力粉 | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- 1 みょうがは、炒める用（3本）は粗みじん切りに、トッピング用（3本）は薄く小口切りにする。タマネギはみじん切りにし、かぼすは半分に切り、種を除いておく。
- 2 サンマは皮を剥き、骨を取り除いて、3等分に切って塩をふり、強力粉をまぶしておく。
- 3 パスタを塩茹でする。
- 4 フライパンにピュアオリーブオイルとつぶしたニンニクを熱し、香りがたってきたらタマネギ・みょうが（炒める用）・鷹の爪を加え、炒める。
- 5 ④にサンマを加え、崩しながら炒め、火が通ったら、醤油・白ワインを加えアルコールを飛ばし、水、かぼすの絞り汁（1／2個分）を加え、鷹の爪・ニンニクを取り出す。
- 6 ⑤に茹で上げたパスタ、EXバージンオリーブオイル、かぼすの絞り汁（1／2個分）を加え、全体を絡める。
- 7 ⑥を器に盛り、みょうが（トッピング用）をのせ、イタリアンパセリ・かぼすの皮のすりおろしをちらし、EXバージンオリーブオイルを回しかける。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
シュフの副菜
かぼすはんぺんタワー
（本日の料理 写真）
材料(8個分)
| はんぺん | 1枚 |
| かぼす | 1／2個 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| クラッカー （リッツ） |
8枚 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 粗びき 黒こしょう |
適量 |
作り方
- 1 はんぺんは耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで約30秒加熱する。
- 2 ビニール袋に①のはんぺんを入れてつぶし、かぼすの絞り汁・粉チーズ・牛乳を加え、混ぜる。
- 3 クラッカーの上に①を等分に絞り出し、スプーンの背などで、タワー型になるように成形する。
- 4 ③にかぼすの皮の薄切りをのせ、オリーブオイルを回しかけ、粗びき黒こしょうをちらす。