レシピ
8月28日（火）放送
鶏むね肉のペペロンチーノ蒸し／ずんだシェイク
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
鶏むね肉のペペロンチーノ蒸し
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 枝豆 （茹でたもの） |
180g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ニンニク （みじん切り） |
25g |
A
| コーンスターチ | 4g |
| 塩 | 2g |
| 砂糖 | 2g |
| 塩 | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
作り方
- 1 鶏むね肉を半分の薄さにスライスして2枚にし、薄い方から1／4あたりの部分に包丁で切れ目を入れ、薄い部分を折り込み、全体を同じ厚さにしたら、塩をふって下味をつける。
- 2 枝豆は、両端をハサミで切り落とす。
- 3 フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱火〜中火で炒め、薄く色づいたらザルでこし、油とニンニクの両方とも粗熱を取る。
- 4 冷ましておいた油に、Aと冷ましたニンニクを加え混ぜる。
- 5 蒸し器にクッキングシートをひき、②の枝豆を敷き詰め、塩を軽くふり、①の鶏むね肉を乗せ、④を塗り、七味唐辛子をふりかけ、中の強の火加減で約10分蒸す。
- 6 蒸しあがったら器に盛り付け、乾燥パセリをふる。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
ずんだシェイク
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 枝豆 （茹でたもの） |
80g |
| バニラアイス | 200g |
| 絹豆腐 | 150g |
作り方
- 1 ミキサーに材料をすべて入れ、撹拌し、グラスに注ぐ。