レシピ
8月27日（月）放送
イタリア風ミートボール／ホットオムレツサンド
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
イタリア風ミートボール
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
＜ミートボール＞
| 豚ひき肉 | 600g |
| アーモンド | 30g |
| 塩 | 適量 |
| 粉チーズ | 50g |
| 卵 | 1個 |
| タマネギ （みじん切り） |
1／2個 |
| 強力粉 | 適量 |
＜ソース＞
| トマト （角切り） |
2個 |
| レモン | 1／2個 |
| ニンニク | 1片 |
| アンチョビ | 4枚 |
| タマネギ （みじん切り） |
1／2個 |
| 白ワイン | 50ml |
| ローズマリー | 3本 |
| 水 | 60ml |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| イタリアンパセリ （粗みじん切り） |
適量 |
| パン粉 | 大さじ5 |
| レモンの皮 （すりおろし） |
適量 |
作り方
- 1 アーモンドは粗く刻む。
- 2 ミートボールのタネを作る。ボウルに豚ひき肉、①のアーモンドを混ぜ、塩・粉チーズ・卵を入れて混ぜてこねたら、タマネギを加えてこねすぎないように混ぜる。
- 3 タネを小さい小判型に成形し、表面に強力粉をまぶす。
- 4 フライパンにEXバージンオリーブオイルを熱し、③を両面こんがり揚げやきにする。
- 5 フライパンにEXバージンオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りがたったら、アンチョビ、タマネギ、白ワイン、ローズマリー、トマト、レモンをしぼって実ごと入れ、水を足して混ぜ、蓋をして弱火で水分が半量程度になるまで煮込んだら、④を入れて5分ほど煮込む。
- 6 パン粉をフライパンできつね色になるまで乾煎りし、レモンの皮のすりおろし（分量外、適量）、イタリアンパセリを加えて混ぜる。
- 7 器に④のミートボールを盛り、⑤のソースをかけ、⑥のパン粉をふり、EXバージンオリーブオイルを回しかける。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
シュフの2品目
ホットオムレツサンド
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 食パン （8枚切り） |
2枚 |
A
| いんげん （小口切り） |
10g |
| パプリカ （赤・黄 粗みじん切り） |
各10g |
| 卵 | 1個 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| バター | 10g |
＜付け合わせ＞
| パセリ | 適量 |
| プチトマト | 1個 |
作り方
- 1 ボウルにAを混ぜ合わせ、食パンより一回り小さいサイズのタッパーまたはココットに入れて、ラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
- 2 食パンで①をはさみ、バターを熱したフライパンに入れ、フライ返しなどで上からおさえながら、両面こんがり焼き色をつける。
- 3 ②を斜め半分に切って盛り付け、パセリとプチトマトを添える。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。