レシピ
8月23日（木）放送
ドライカレー冷麺／ビッグクルトンスープ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ドライカレー冷麺
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
＜麺＞
| 中華麺 （平打ち） |
240g |
| 水 | 2リットル |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| ピュア オリーブオイル |
大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
＜ドライカレー＞
| 豚ひき肉 | 250g |
| タマネギ （みじん切り） |
30g |
| ニンジン （みじん切り） |
25g |
| ピーマン （みじん切り） |
1個 |
| ニンニク （すりおろし） |
3g |
| 生姜 （すりおろし） |
3g |
| カレー粉 | 8g |
| カレールウ | 10g |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 水 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
＜トッピング＞
| オクラ | 2本 |
| プチトマト | 4個 |
| タマネギ （みじん切り） |
5g |
作り方
- 1 フライパンにサラダ油を熱し、タマネギ・ニンジンを炒め、しんなりしてきたらニンニク・生姜を加え、香りが立ったら豚ひき肉を加え、塩・こしょうして炒め、肉の色が変わってきたらカレー粉を加える。
- 2 ①の肉に火が通ったら、カレールウ・水を加え、煮詰める。
- 3 水分がある程度減って煮詰まってきたら、ピーマン、塩（2g）を加え、さっと混ぜ合わせて火を止め、冷ましておく。（※常温に戻すぐらいでOK）
-
4
分量の水を沸かした鍋にカレー粉を入れ、麺を表示時間よりも30秒長く茹で、茹で上がり1分前にオクラも加える。
（ポイント：氷水でシメるので、柔らかめに茹でる） - 5 茹で上がったオクラは氷水にとって1cm幅の小口切りにし、麺は流水でしっかりと粗熱をとってから氷水にとり、水気をしっかり絞る。
-
6
器にオリーブオイルと塩（少々）、麺を入れ、器の中で和えてから、③のカレー、プチトマト、オクラ、残りのタマネギを盛り付ける。
（ポイント：麺にオリーブオイルを和えるのは麺が乾くのを防ぐのと、ドライカレーとの味のつなぎのため）
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
ビッグクルトンスープ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 食パン （6枚切り） |
1枚 |
| とけるチーズ | 30g |
| ニンニク | 1片 |
| お湯 | 450ml |
| コンソメ | 大さじ1 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
作り方
- 1 食パンはサイコロ状に切り（16等分くらい）、とけるチーズをのせ、厚めにスライスしたニンニクとともに天板にのせ、230℃に余熱したオーブントースターで約5分焼く。
- 2 小鍋に湯を沸かし、コンソメを加えてあたためる。
- 3 器に②のスープを注ぎ、①のクルトンとニンニクを入れ、乾燥パセリをちらす。
ポイント
※焼き時間は、オーブントースターの機種機能等によって異なるので、ほどよくチーズが溶け、焼き色がつくまで様子をみて調整してください。