レシピ
8月14日（火）放送
肉団子の黒酢ソース／枝豆とレンコンの中華ごはん
90秒で分かるおびゴハン！
※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます
シェフの主菜
肉団子の黒酢ソース
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
＜肉団子＞
| 豚ひき肉 | 300g |
| 塩 | 小さじ1 |
A
| 溶き卵 | 1個分 |
| 生姜 （みじん切り） |
12g |
| こしょう | 適量 |
| 長ネギ （みじん切り） |
30g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ピーマン | 3個 |
| 赤パプリカ | 1／2個 |
| タマネギ | 1／4個 |
| 白髪ネギ | 適量 |
| 生姜 （千切り） |
適量 |
| サラダ油 | 適量 |
＜黒酢ソース＞B
| 黒酢 | 70ml |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 30g |
| 黒糖 | 70g |
| 水 | 50ml |
| 水溶き片栗粉 | 水：片栗粉 各小さじ2 |
作り方
- 1 ボウルに豚ひき肉・塩を入れ、白っぽくなるまでこねる。
- 2 ①にAを順に加え、さらに練る。
- 3 鍋にサラダ油を熱し、②を一口大に成型した肉団子を揚げ、表面にこんがり焼き色がついたら取り出す。
- 4 ピーマン、パプリカ、タマネギは1〜2cm角に切り、③の油で油通しする。
- 5 フライパンに、Bを温め、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
- 6 ⑤に肉団子、サラダ油（少々）を加え絡めたら、器に盛り、油通しした野菜、白髪ネギ、生姜（千切り）を添える。
【中華】山野辺 仁
店名 ：銀座 やまの辺 江戸中華
住所 ：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 ：日、祝、不定休
（写真）
シュフの2品目
枝豆とレンコンの中華ごはん
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 米 | 2合 |
| ウェイパー （味覇） |
小さじ2 |
| レンコン | 100g |
| 枝豆 （茹でたもの） |
50g |
| 白ゴマ | 適量 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
作り方
- 1 レンコンは皮を剥いて3〜4mm厚さの輪切りにし、枝豆は鞘から出す。
- 2 米はといで水加減し、ウェイパーを入れ、上に枝豆、レンコンをのせ、炊飯する。
- 3 炊き上がりを茶碗に盛り付け、白ゴマ、一味唐辛子をふる。