レシピ
8月8日（水）放送
ナスとひき肉のボロネーゼ／スイカのはちみつレモンピザ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ナスとひき肉のボロネーゼ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| パスタ （1.6mm） |
160g |
| ナス | 3本 |
| タマネギ | 1／4個 |
| トマト （湯剥きしたもの） |
2個 |
A
| 豚ひき肉 （粗挽き） |
200g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| レモンの皮 （すりおろし） |
適量 |
| ピュアオリーブ オイル |
適量 |
| ニンニク | 1片 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 白ワイン | 50ml |
| レモン汁 | 小さじ1／2 |
| 粉チーズ | 適量 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| こしょう | 適量 |
| イタリアン パセリ |
適量 |
| 温泉卵 | 2個 |
作り方
- 1 ナスはピーラーで皮をむき、縦に4等分に切ってからさらに3〜4cm幅に切る。タマネギはざく切りにする。
- 2 ボウルにAを入れてさっくり混ぜ合わせる。
- 3 パスタを塩茹でする。
- 4 フライパンに潰したニンニク・ピュアオリーブオイルを入れ弱火にかけ、きつね色になったら鷹の爪を加えて熱し、香りが立って来たら練ったひき肉、タマネギを加え、炒める。
- 5 豚肉の色が変わったら鷹の爪を取り出し、ナスを加え、湯剥きしたトマトを手でつぶしながら加え、白ワイン、パスタのゆで汁（50ml程度）、レモン汁を入れ煮詰める。
- 6 茹で上がったパスタを⑤のソースに加え絡めたら、粉チーズ・EXバージンオリーブオイルを全体に絡める。
- 7 ⑥を器に盛り付け、温泉卵を乗せ、粉チーズ・こしょう・EXバージンオリーブオイル・イタリアンパセリをちらす。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
シュフの2品目
スイカのはちみつレモンピザ
（本日の料理 写真）
材料(6人前)
| スイカ （輪切り） |
1枚 |
| バナナ | 1/2本 |
| りんご | 1/4個 |
| こんにゃくゼリー | 2個 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| ミント | 適量 |
作り方
- 1 スイカは真ん中に近い部分を3〜4cm厚さ程度の輪切りにしたものを、6等分の放射状に切る。バナナは輪切りに、りんごは薄切りにする。
- 2 スイカにりんご、バナナをのせ、ゼリーをフォークなどでくずしてのせる。
- 3 ②にミントをトッピングし、レモン汁とはちみつを混ぜたものをかける。
ポイント
※トッピングのフルーツはお好みのものを使ってもよいでしょう。