レシピ
8月6日（月）放送
ジャージャーうどん／さつまいものデザートスープ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ジャージャーうどん
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 冷凍うどん | 2玉 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| ニンニク （みじん切り） |
小さじ1 |
| 生姜 （みじん切り） |
小さじ1 |
| タマネギ （みじん切り） |
50g |
| カツオ節 | 3g |
| ゴマ油 | 適量 |
A＜調味料＞
| 練りゴマ | 大さじ1 |
| コチュジャン | 小さじ1／4 |
| 味噌 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 150ml |
| 醤油 | 大さじ1 |
具材
| きゅうり （千切り） |
1／3本 |
| トマト （千切り） |
1／3個 |
| 長ネギ （千切り） |
1／3本 |
作り方
- 1 ボウルにAを混ぜ合わせる。
- 2 フライパンにゴマ油を熱し、ニンニク、生姜、タマネギを炒め、タマネギが透き通ってきたら豚ひき肉を加え、炒める。
- 3 ②の豚肉の色が変わってきたら、①のたれを加え、ひと煮たちしたらカツオ節を入れてひと混ぜし、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
- 4 たっぷりのお湯に冷凍うどんを加えて茹で、氷水でしめ、水気をきる。
- 5 器にうどんを盛り、③の肉味噌をかけ、きゅうり・トマト・長ネギを乗せる。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの2品目
さつまいものデザートスープ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| さつまいも （甘煮） |
100g |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 豆乳 | 100ml |
| マスカルポーネ チーズ |
大さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
| ミント | 適量 |
作り方
- 1 さつまいもは皮の彩りがよいところを中心に30g分程度を1cm角に切り、フライパンに高さ1cm程度に熱した揚げ油で素揚げし、油を切る。
- 2 残りのさつまいもをビニール袋に入れ、手でよく潰してからはちみつと豆乳を加えて混ぜる。
- 3 器に②を盛り、マスカルポーネをのせ、①とミントをトッピングする。
ポイント
※はちみつは、さつまいもの甘煮の甘さによってお好みで調整してください。