レシピ
7月26日（木）放送
鮭のムニエル レモンバターソース／サマートースト
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
鮭のムニエル レモンバターソース
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 生鮭 | 2切れ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 薄力粉 | 大さじ1／2 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
＜レモンバターソース＞
| バター | 大さじ1 |
| ケイパー | 12粒 |
| 塩 | ひとつまみ |
| レモン汁 | 1／4個 |
＜付け合わせ＞
| レタス （ざく切り） |
適量 |
| プチトマト | 2個 |
作り方
- 1 鮭は、塩・こしょうをふって下味をつけ、10分ほど置く。
- 2 ビニール袋に、①、薄力粉・乾燥パセリ・粉チーズを入れ、全体をまぶす。
- 3 フライパンにサラダ油を熱し、バターを加え溶かしたら、②の鮭を皮目から加え、弱火にして油をスプーンでかけながら焼き、皮がぱりっとしたら返して、さらに油をスプーンでかけながら焼き、焼けたらバットに取り出し、油を軽くきる。
- 4 レモンバターソースを作る。きれいにふいたフライパンにバターを溶かし、ケイパー、塩を加え弱火〜中火にかけ、泡が大きくなって色づいてきたらレモン汁を絞り入れ、一煮立ちさせる。
- 5 器に③の焼いた鮭を乗せ、④のソースをかけ、レタス・プチトマトを添える。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの2品目
サマートースト
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 食パン （6枚切り） |
1枚 |
A
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 乾燥パセリ | 小さじ1/2 |
| レモンの皮 （すりおろし） |
小さじ1／2 |
作り方
- 1 食パンは軽くつぶし、Aを混ぜたものを塗り、斜めに半分に切ってからトースターで約5分こんがり焼く。
- 2 ①の焼き上がりにレモンの皮のすりおろしをかける。
ポイント
※焼き時間はトースターの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。