レシピ
7月25日（水）放送
カジキマグロのカポナータ／簡単！カマンベールピザ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
カジキマグロのカポナータ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| カジキマグロ | 2枚 |
| 塩 | 適量 |
＜夏野菜のソース＞
| ナス | 3本 |
| トマト （湯剥きしたもの） |
1個 |
| タマネギ | 1／4個 |
| ニンニク | 1片 |
| レーズン | 25g |
| アンチョビ | 4枚 |
| ホールトマト | 200g |
| 白ワイン ビネガー |
55㎖ |
| 強力粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ピュア オリーブオイル |
適量 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
＜付け合せ＞
| レモン （くし形） |
2片 |
| ミント | 適量 |
作り方
- 1 カジキマグロの両面に塩をふる。トマトは1cm角程度に切り、タマネギは薄切りにする。
- 2 ナスはヘタを取って縦半分に切ってからさらにそれを6等分程度の角切りにして強力粉をまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンで、こんがりと色づくまで揚げ、ザルにあけて油を切っておく。
- 3 フライパンにピュアオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りを出す。
- 4 ③にタマネギ、レーズン、アンチョビを加えて炒め、トマト、ホールトマトを加えて潰しながら炒め、揚げたナス、白ワインビネガーを加えて煮込み、EXバージンオリーブオイルをまわしかけ、火を止める。
- 5 別のフライパンにピュアオリーブオイルを熱し、強力粉をまぶしたカジキマグロを入れて両面ソテーする。
- 6 焼き上がったカジキマグロを器に盛り、④のカポナータをかけ、レモン、ミントを飾り、レモンの皮のすりおろし（分量外、適量）をちらし、EXバージンオリーブオイルをまわしかける。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
シュフの副菜
簡単！カマンベールピザ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
A
| 薄力粉 | 60g |
| プレーン ヨーグルト |
40g |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
| カマンベール チーズ |
1個 |
| はちみつ | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
- 1 ボウルにAを混ぜ合わせ、よくこねてまとめ、30分程度生地をねかせる。
- 2 フライパンにオリーブオイルをしき、①を薄く丸く平らに成形して焼き、軽く焼き色がついたら裏返す。
- 3 ②にカマンベールを並べ、蓋をして弱火にし、約5分カマンベールがほどよくとけて生地に火が通るまで焼く。
- 4 器に盛り付け、全体にはちみつと黒こしょうをかけていただく。