レシピ
7月18日(水)放送
コンビーフのパエリア/きゅうりのレモン酢漬け
90秒で分かるおびゴハン!
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シェフ(【洋食】古賀 達彦)の一品目
コンビーフのパエリア
(本日の料理 写真)
材料(4人前)
生米 | 300g |
ソーセージ | 10本 |
コンビーフ | 1缶 |
アスパラ | 6本 |
プチトマト | 10個 |
とうもろこし | 1本 |
ニンニク | 1片 |
ひよこ豆 (茹でたもの) |
70g |
水 | 600ml |
塩・こしょう | 各適量 |
カレー粉 | 大さじ1 |
コンソメ | 大さじ1 |
サラダ油 | 適量 |
乾燥パセリ | 適量 |
作り方
- 1 炭火に乗せた網の上にパエリアパンを置き、サラダ油を熱し、ソーセージを半分にちぎり入れて炒めたら一旦取り出す。
- 2 ①のパエリアパンにサラダ油を足し、生米、みじん切りにつぶしたニンニクを加え、お米が半透明になるまで炒める。
- 3 ②にカレー粉、水、コンソメ、コンビーフ(1/2量)を加え、全体に混ぜ、沸騰したら、半分に切ったプチトマト、3等分程度に折ったアスパラ、ひよこ豆、①のソーセージ、残りのコンビーフを彩りよく散らして置き、アルミホイルをかぶせてフタをし、約10分炊く。
- 4 パエリアを炊いている間に、炭火に乗せた網の上で皮を剥いたとうもろこしを焼く。
- 5 炊きあがりに塩・こしょう、カレー粉(分量外、適量)、乾燥パセリを散らし、④のとうもろこしの実をそぎ入れて全体に散らす。
ポイント
※炊き時間は火加減等によっても異なるため目安です。
シェフ(【中華】山野辺 仁)の二品目
きゅうりのレモン酢漬け
(本日の料理 写真)
材料(4人前)
サラダチキン | 2個 |
きゅうり | 2本 |
レモン | 1個 |
塩 | 適量 |
A
砂糖 | 80g |
酢 | 80ml |
水 | 80ml |
梅昆布茶 | 小さじ2 |
作り方
- 1 きゅうりはピーラーで皮をむいて乱切り、レモンは薄い半月切りにする。
- 2 ボウルにきゅうりを入れ、塩をふってもみ、水気を切る。
- 3 ビニール袋に水気を切ったきゅうり、食べやすい大きさにちぎったサラダチキン、レモン、Aを入れてもみこみ、空気を抜いて口を閉じたら、氷水につけて10分程度冷やし、器に盛る。