レシピ
7月9日（月）放送
ステーキ丼 ガーリックバターのせ／お星さまようかん
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ステーキ丼 ガーリックバターのせ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ご飯 | 360g |
| 牛ステーキ肉 （ロース） |
200g |
| 塩・白こしょう | 各適量 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| かいわれ | 適量 |
ガーリックバター
| パセリ（生） （みじん切り） |
4g |
| バター | 40g |
| タマネギ （みじん切り） |
10g |
| ニンニク すりおろし |
2g |
| 塩 | 1g |
| 白こしょう | 適量 |
作り方
- 1 ステーキ肉は筋切りし、肉たたきで軽くたたいてから両面に塩・白こしょうをふる。パセリはみじん切りにする。
- 2 フライパンにサラダ油を熱し、肉を強火で焼き、返したら中の弱の火加減で焼き（約1分半）、再び返して弱火で焼き（約1分半）、さらに返して弱火のまま1分ほど焼いたらバットに取り出してラップをかけ、5分ほど寝かせる。
- 3 ガーリックバターを作る。ボウルに、常温で置いて柔らかくしたバター、みじん切りにしたパセリ、タマネギ、ニンニク、塩、白こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 4 強火で熱したフライパンで②の肉を再び表面だけあたため（約30秒）、取り出して食べやすく切る。
- 5 肉の残り汁をフライパンに戻し入れて火にかけ、醤油を加え混ぜ合わせる。
- 6 丼にあたたかいご飯を盛り、⑤の汁をかけ、④のステーキ肉、かいわれ、③のガーリックバターを乗せる。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
お星さまようかん
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ようかん （うぐいす、 あずき） |
2本 |
| ガリガリ君 （ソーダ味） |
1本 |
| カット パイナップル |
2片 |
| 水 | 150ml |
| 粉寒天 | 2g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 甘納豆 | 適量 |
作り方
- 1 ようかんを星形に抜き、パイナップルは小さめの角切りにする。
- 2 小鍋に水と寒天を入れてよく混ぜ、火にかけてひと煮たちさせて寒天をよく溶かしたら、火を止めて砂糖、棒を抜いたガリガリ君を加え溶かしながらよく混ぜる。
- 3 透明のカップに星形のようかんと甘納豆などを彩りよく入れ、②を注ぎ入れて軽く混ぜたら、上からパイナップルを散らす。
- 4 ようかんを星形に抜いた空間にも②を注ぎ入れ、③とともに冷蔵庫で冷やし固める。
- 5 ③を返して、カップからはずし、④とともに盛りつける。
ポイント
※アイスは混ぜながらよく溶かします。アイスを加えることで固まりやすくなっているので、素早く作業しましょう。