レシピ
6月28日（木）放送
鶏肉の醤油煮 もやし添え／梅昆布ご飯と冷やし茶漬けもできるよ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
鶏肉の醤油煮 もやし添え
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| もやし | 200g |
| 青ネギ （小口切り） |
1/4束 |
| かいわれ | 1/2パック |
| 辛子 | 適量 |
A＜調味料＞
| 酒 | 100ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ニンニク | 1片 |
作り方
- 1 沸騰した湯でもやしをさっと茹で、水気を切る。
- 2 鶏もも肉は余分な脂を切り、厚い部分は開いて厚さを均一にする。
- 3 フライパンにAを合わせ入れ、ニンニクを入れて沸騰させる。
- 4 ③が沸騰したら鶏もも肉を皮目から入れ、弱火で片面10分ずつ煮る。
- 5 ④の仕上げに火を強め、照りを出したら、鶏肉を取り出し、食べやすく1枚あたり10等分程度に切る。
- 6 ⑤の残ったタレは軽く煮詰める。
- 7 器に鶏肉を盛り、もやしをのせ、青ネギ・かいわれを散らし、⑥のタレを回しかけ、辛子を添える。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの2品目
梅昆布ご飯と冷やし茶漬けもできるよ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 米 | 2合 |
A
| 梅干し | 2個 |
| 塩昆布 | 8g |
| カツオ節 | 3g |
| 大葉 （千切り） |
適量 |
B
| 梅干し | 1/2個 |
| 白だし | 小さじ1 |
| 長ネギ （みじん切り） |
大さじ2 |
| 水 | 200ml |
作り方
- 1 梅干しは種をとって軽くたたく。
- 2 米はといで水加減し、Aを加えて炊飯する。
- 3 Bを混ぜて冷やす。
- 4 ②の炊き上がりを混ぜてから茶碗に盛り付け、大葉をのせ、お好みで柚子こしょう、白ゴマを添える。
- 5 ③を注いで冷やし茶漬けにする。