レシピ
6月6日（水）放送
ポークチャップ／洋風フルーティーちらし
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ポークチャップ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 豚ロース肉 | 2枚 |
| タマネギ | 1個 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| ニンニク （すりおろし） |
3g |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| トマトピューレ | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ4 |
| ブイヨンスープ | 100ml |
| 中濃ソース | 大さじ1 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
付け合わせ
| 粉ふきいも | 適量 |
| ブロッコリー （茹でて小房に 分けたもの） |
適量 |
作り方
- 1 タマネギは繊維に沿って薄切り、豚肉は筋切りし、塩・こしょうで両面に下味をつける。
-
2
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面返しながら焼き、3分の2ほど火が入ったら、バットに取り出し、ラップをする。
（ポイント：余熱で火を通し、肉が固くなるのを防ぐ） - 3 フライパンの余分な油を拭き取り、ニンニクを炒め香りを出したら、タマネギを中火で炒め、油がまわったら塩・こしょうしてさらに炒める。
-
4
タマネギがしんなりしたらバルサミコ酢を加え、酸味を飛ばしながら炒める。
（ポイント：なければ白ワイン・お酢で代用可） - 5 ④にケチャップ・トマトピューレ・ブイヨンスープを加え沸かし、煮詰める。
- 6 豚肉を肉汁ごと戻し入れ、サッと煮る。火を止めてから中濃ソースを加え混ぜたら、粉ふきいも、ブロッコリーとともに器に盛り、乾燥パセリを散らす。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの2品目
洋風フルーティーちらし
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| ご飯 | 500g |
A
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| トマト | 1個 |
| パイナップル | 40g |
| アボカド | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| 白ゴマ | 適量 |
| 刻み海苔 | 適量 |
作り方
- 1 耐熱容器にAを入れ、600Wの電子レンジで約30秒加熱し、よく混ぜて砂糖と塩を溶かす。
- 2 ごはんに①を混ぜ、器に入れる。
- 3 アボカド、トマトは1〜2cm角に、パイナップルは5mm角に切り、塩をふって混ぜ合わせる。
- 4 ②に③をのせ、白ゴマと刻み海苔をトッピングする。