レシピ
5月29日（火）放送
みそ煮込み豆腐ハンバーグ／キューカンバーゼリー
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
みそ煮込み豆腐ハンバーグ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
ハンバーグのタネ
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 合挽肉 | 200g |
| タマネギ （みじん切り） |
1/2個分 |
| ごぼう （ささがき） |
30g |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
A
| 醤油 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 適量 |
一緒に煮込む野菜
| マッシュルーム （スライス） |
4個分 |
B＜味噌ソース＞
| 豆乳 | 200ml |
| カツオだし | 200ml |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
仕上げ
| 青ネギ （小口切り） |
適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
作り方
- 1 タマネギ、ごぼうと薄力粉を混ぜる。
- 2 ボウルに水切りした木綿豆腐・合挽肉・Aを入れて混ぜ合わせ、①を加え、さらに混ぜ合わせる。
- 3 ②のタネを2等分にして小判型に成形する。
- 4 ボウルにBを合わせる。
- 5 フライパンにゴマ油を熱し、③のタネを表面が固まるまで両面焼く。
- 6 ⑤に④の汁とマッシュルームを加え、蓋をして汁が半量程度になるまで10分程度煮込む。
- 7 器に盛り、仕上げに青ネギ、七味唐辛子をちらす。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの2品目
キューカンバーゼリー
（本日の料理 写真）
材料(4個分)
| きゅうり | 1本 |
| ゼラチン | 5g |
| はちみつ | 大さじ3 |
| 水 | 100ml |
| ライム | 適量 |
作り方
- 1 きゅうりはヘタを落としてすりおろし、耐熱容器に入れてゼラチンをふりいれ、600Wの電子レンジで約1分半加熱する。
- 2 ①に、はちみつ、水、ライムのしぼり汁（1／4個分）を加えよく混ぜたら、ゼリー型に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 3 ②を型からはずして盛り付け、くし形に切ったライムを添える。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。
※ゼリー液を流し入れる前に、型を水にさっとくぐらせると型から取り外しやすくなります。
※ライムは、切る前に転がしてやわらかくしておくと絞りやすくなります。
※ゼリー液を流し入れる前に、型を水にさっとくぐらせると型から取り外しやすくなります。
※ライムは、切る前に転がしてやわらかくしておくと絞りやすくなります。