レシピ
5月22日（火）放送
欧風カレー／ガーリックポテチー
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
欧風カレー
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 牛もも肉 | 280g |
＜牛肉の下味＞
| 塩・こしょう | 各適量 |
| カレー粉 | 適量 |
| タマネギ | 1.5個 |
| ニンジン | 1本 |
| じゃがいも | 3個 |
| ブイヨンスープ | 850ml |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| サラダ油 | 適量 |
A
| ニンニク （すりおろし） |
5g |
| 生姜 （すりおろし） |
5g |
| カレー粉 | 7g |
B
| 市販の カレールウ (こくまろ(中辛)) |
1／2箱分 |
| デミグラス ソース |
100g |
| オイスター ソース |
大さじ1 |
作り方
- 1 具材を切る。タマネギは繊維に沿って薄切り、ニンジンは乱切り、じゃがいもは4〜6等分に切る。牛肉は角切りにし、塩・こしょう・カレー粉で下味をつける。
- 2 鍋にサラダ油を熱し、牛肉をさっと炒めたら・ニンジン・じゃがいもを加えて炒める。（ポイント:じゃがいもを炒めて、煮崩れを防ぐ）
- 3 ②の野菜に油が回ったらバットに一旦取り出し、鍋にサラダ油を足し、タマネギを炒める。
- 4 タマネギがしんなりしたら、Aを加えて炒め、半分ほど取り出す。
- 5 ④の鍋にブイヨンスープを加えて沸かし、タマネギ以外の取り出しておいた具材を戻し、15分ほど中火で煮込む。
- 6 お玉2杯分のスープと半量程度のニンジンを鍋から取り出し・取り出しておいたタマネギとともにミキサーで撹拌し、鍋にもどし入れる。（ポイント:トロミがつき、コクも出る）
- 7 鍋にBを加えてから再び火にかけ、煮詰めたら、器にご飯を盛り、カレーをよそう。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
ガーリックポテチー
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| じゃがいも | 2個 |
| 塩 | 適量 |
A
| ニンニク （すりおろし） |
小さじ1 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| とろけるチーズ | 80g |
| 乾燥パセリ | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
- 1 じゃがいもは皮をむき、薄く輪切りにする。
- 2 耐熱皿に①を広げ、塩をふり、ラップをして、600Wの電子レンジで約3分加熱する。
- 3 Aを混ぜてから小鍋に入れて中火にかけ、あたたまったらチーズを加え混ぜる。
- 4 ③のチーズが溶けたら②にかけ、乾燥パセリ、こしょうをふる。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によって異なるので、様子をみて調整してください。