おびゴハン！

レシピ

5月14日（月）放送

スパニッシュオムレツ／超簡単ビシソワーズ

90秒で分かるおびゴハン！

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シェフの主菜

スパニッシュオムレツ

（本日の料理写真）

材料(4人前)

卵	6個
タマネギ	1個
じゃがいも	2個
パプリカ（赤・黄）	各1/2個
ベーコンスライス	1枚
ピュアオリーブオイル	50ml
塩・こしょう	各適量

A＜マヨネーズソース＞

卵黄	1個
塩	適量
ニンニクすりおろし	2g
アンチョビ（叩いたもの）	1／2枚分
EXバージンオリーブオイル	30ml
マヨネーズ	40g
レモン汁	小さじ1／2

作り方

1 タマネギ・じゃがいも・パプリカは1〜2cm角に切る。
ベーコンはみじん切りにする。
（ポイント：じゃがいもは水にさらさない！）
2 フライパンにピュアオリーブオイルを入れ、タマネギを中火で炒め、塩で味付けする。
（ポイント：先にタマネギを炒めて、水分を引き出す）
3 ②にじゃがいもを加えて塩をふり、弱火で10分程度炒めたら・パプリカ・ベーコンを加え炒める。
（ポイント：煮るように炒めることで、じゃがいもがホクホクに！）
4 ペーパーで余分なオリーブオイルをふき取ってから、塩・こしょうを加えて溶いた卵を流し入れ、中火にして混ぜながら半熟状に火を通し、蓋をして、ごく弱火で約4分蒸し焼く。
5 蓋をあけ平らな皿を乗せてひっくり返し、フライパンにもどして裏面も焼く。
6 Aのソースの材料をボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。
7 ⑤を最後に強火にし、底面に焼き色をつけたら器に取り出し、6等分に切り分けて⑥のソースを添える。

【洋食】古賀達彦

店名　　：旬香亭（シュンコウテイ）
住所　　：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
　ランチ　　11：00〜15：00（L.O.14：00）
　ディナー　17：00〜23：00（L.O.22：00）
　ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日　：毎週月曜日（祝日月曜日営業）

（写真）

シュフの副菜

超簡単ビシソワーズ

（本日の料理写真）

材料(2人前)

じゃがいも	1個
タマネギ（みじん切り）	1／4個分
コンソメ	小さじ1
水	大さじ1
牛乳	150ml
黒こしょう	適量
パセリ	適量

作り方

1 じゃがいもは皮をむき、タマネギのみじん切りとともに耐熱容器に入れてコンソメ、水をふりかけ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
2 ビニール袋に①を入れて牛乳を加え、じゃがいもをつぶし、ビニール袋のまま冷蔵庫で冷やす。
3 器に盛り付けて、パセリと黒こしょうを盛り付ける。

ポイント ※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。
※じゃがいもはつぶしすぎず、食感を楽しむようなスープにしています。

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