レシピ
5月2日（水）放送
テリヤキバーガー＆サルサバーガー／桃シェイク
90秒で分かるおびゴハン！
※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます
シェフの1品目
テリヤキバーガー&サルサバーガー
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| バンズ | 4個 (直径10〜 11cm程度) |
| マスタード | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
A＜パテ＞
| 牛ひき肉 | 600g |
| 塩・こしょう (肉の量に 対して塩は 7〜8％) |
各適量 |
| ニンニク すりおろし |
12g |
| ナツメグ | 適量 ※体調を崩す 場合があるので 少量から お試しください |
＜挟む野菜＞
| レタス | 2〜3枚 |
| トマト （5mm厚さの 輪切り） |
4枚 |
| タマネギ （薄切りにして 水にさらしたもの） |
1／4個分 |
| アボカド （薄切り） |
1／2個分 |
B＜サルサソース＞
| ケチャップ | 50g |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| タバスコ | 適量 |
| ニンニク （みじん切り） |
2g |
C＜テリヤキソース＞
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1／2 |
作り方
- 1 Aの牛ひき肉に、他の調味料を加え、練る。
-
2
なんちゃてサルサソースを作る。
鍋にBを加え、ひと煮立ちさせたらボウルに移し粗熱を取ってからニンニク（みじん切り）を加える。 -
3
ホットプレートでパテを両面焼いて取り出す。
テリヤキバーガー用は、Cを合わせたものを熱し、砂糖、バターを加えて溶かし、その上に半量のパテを戻し、絡めながら焼く。 - 4 ホットプレートでバンズの表面を軽く焼く。
-
5
焼きあがったバンズで、具材を挟む。
＜テリヤキバーガー＞
バンズにマスタードを塗り、ちぎったレタス、トマトの輪切りをのせ、塩少々をふったらマヨネーズを塗り、テリヤキバーガー用のパテ、タマネギのスライス、マヨネーズをのせ、バンズをかぶせる。
＜サルサバーガー＞
バンズにマスタードを塗り、ちぎったレタスをのせ、塩・こしょうを少々ふったらトマト、塩を少々かけ、タマネギのスライスをのせ、レモン汁の半量をかけ、サルサソースをかけ、パテをのせて再びサルサソースをかけ、アボカドをのせたら塩・残りのレモン汁・サルサソースをかけ、バンズをかぶせる。
ポイント
① 肉を冷たくしておくと、粘りが出やすく成型しやすい
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの2品目
桃シェイク
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 黄桃（缶詰） | 1個分 |
A
| バニラアイス | 100g |
| 牛乳 | 150ml |
| 黄桃（缶詰）の汁 | 大さじ4 |
| ミント | 適量 |
作り方
- 1 黄桃は冷凍庫で2〜3時間程度凍らせる。
- 2 ①とAをミキサーで撹拌する。
- 3 グラスに②を注ぎ、ミントと黄桃（分量外、くし形に切って切り込みを入れたもの）をトッピングする。