レシピ
5月1日（火）放送
ふわふわ！明石焼き／明石バナナ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ふわふわ！明石焼き
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| タコ （茹でたもの） |
100g |
| キャベツ | 80g |
| トマト | 1個 |
| 青ネギ | 4本 |
| ゴマ油 | 適量 |
＜卵液＞
| 卵 | 2個 |
| 昆布だし | 400ml |
| 薄力粉 | 70g |
| 片栗粉 | 10g |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
A＜つけだし＞
| カツオだし | 300ml |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 三つ葉 | 4本 |
作り方
- 1 茹でダコとトマトは1cm角に、青ネギは小口切りに、三つ葉は2cm長さのざく切りにする。キャベツは2cm四方に切ってからさっと茹で、水気をきっておく。
- 2 ボウルに卵を割りほぐし、昆布だし、薄口醤油を加え混ぜ、ふるっておいた薄力粉、片栗粉を少しずつ加え混ぜ、ザルでこして20〜30分ほど寝かせておく。
- 3 鍋にAを加え、ひと煮立ちさせる。
- 4 熱したたこ焼きプレートにゴマ油を塗り、②の生地を流し入れ、半分にタコ＆キャベツ、半分にタコ＆トマト、全体に青ネギを入れ、串で転がしながら丸め、焼き上げる。
- 5 ③を器に注ぎ、お好みで三つ葉をちらし、④をつけながらいただく。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
明石バナナ
（本日の料理 写真）
材料(8個分)
| とろける チーズ |
80g |
| バナナ | 1本 |
| メープル シロップ |
適量 |
作り方
- 1 バナナは8等分（2〜3cm幅程度）に切る。
- 2 たこ焼きプレートにピザ用チーズを入れ（1つのくぼみにひとつかみまたはスプーン2杯ずつ程度、8個分）、バナナを1片ずつ入れ、串で転がしながら焼く。
- 3 メープルシロップに②をつけながらいただく。