レシピ

4月16日(月)放送

春のシーフードピラフ/春のレッドスープ チーズ海老せんを添えて

90秒で分かるおびゴハン!

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シェフの主菜

春のシーフードピラフ

(本日の料理 写真)
材料(2人前)
ヤリイカ 1杯
シーフードミックス 450g
新タマネギ 1/2個
プチトマト 5個
マッシュルーム 2個
生米 400g
ブイヨン 600mℓ
サラダ油 大さじ1
ニンニク すりおろし 小さじ1/2
塩・こしょう 各適量
後入れの具材
ブロッコリー(茹でたもの) 6房
プチトマト 5個
マッシュルーム 4個
ゆで卵(スライス) 2個分
バター 大さじ1
飾り
パセリ(みじん切り) 適量
レモン(くし切り) 適量
作り方
  • 1 ヤリイカは胴を2cm幅のつつ切り、足を2等分に切り分ける。新タマネギは粗みじん切りにする。プチトマトは炒める具材を8等分に切り、後入れ具材を縦に半分に切る。マッシュルームは炒める具材を粗みじん切り、後入れ具材は縦に3等分にスライスする。
  • 2 フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒めて香りを出し、ヤリイカを炒め、いったんバットに取り出す。
  • 3 ②のフライパンに新タマネギ・マッシュルーム(粗みじん切り)を炒め、強めに塩をふる。
  • 4 ③にシーフードミックスを加え、強火でサッと炒める。
  • 5 ④に米を加え、油をまとわせたら、プチトマト(8等分に切ったもの)を加え、プチトマトに軽く塩をふり、ブイヨンを加えたら、蓋をして弱火〜中火で10分ほど炊く。
  • 6 ⑤の蓋を開け、後入れの具材を彩りよく上に散らし、再び蓋をして強火で30秒ほど加熱したら、火を止め2分蒸らす。
  • 7 仕上げに、パセリを散らし、くし切りレモンを飾る。

【洋食】古賀 達彦

店名  :旬香亭 (シュンコウテイ)
住所  :東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間:
 ランチ  11:00〜15:00(L.O.14:00)
 ディナー 17:00〜23:00(L.O.22:00)
 ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 :毎週月曜日(祝日月曜日営業)

(写真)

シュフの副菜

春のレッドスープ チーズ海老せんを添えて

(本日の料理 写真)
材料(1人前)
A
トマトジュース 100mℓ
50mℓ
コンソメ 小さじ1
プチトマト(半分に切ったもの) 3個分
カリカリ梅(みじん切り) 1個分
粉チーズ 大さじ1
桜海老 大さじ1/2
作り方
  • 1 耐熱の器にAをすべて混ぜ、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
  • 2 フライパンに粉チーズを円形に広げ、上に桜海老をのせて軽く混ぜる。粉チーズがとけてぱちぱちしてきたら裏返し、押しつけながら焼く。
  • 3 ①に②をのせる。
ポイント ※加熱時間は電子レンジの機種機能等によって異なるので、様子をみて調整してください。

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