おびゴハン！

レシピ

4月10日（火）放送

海鮮五目あんかけ焼きそば/ちゃちゃっと海老ワンタンスープ

90秒で分かるおびゴハン！

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シェフの主菜

海鮮五目あんかけ焼きそば

（本日の料理写真）

材料(2人前)

中華麺	2玉
イカ	2/3杯
海老	4尾
ホタテ	4個
油揚げ	60g
白菜	100g
ニンジン	30g
たけのこ	60g
ロースハム	2枚
スナップエンドウ	4本
水溶き片栗粉：	水・片栗粉各大さじ1
ゴマ油	適量
醤油	大さじ1

魚介の下味

塩	適量
片栗粉	小さじ1

A(合わせ調味料)

中華スープ	250ml
醤油	大さじ1
みりん	小さじ1
酒	小さじ2
オイスターソース	小さじ1/2

ネギ油

大さじ1

作り方

1 具材を切る。油揚げは厚さを半分にそいでから5mm幅に、白菜は7〜8cm長さの5mm幅に、ニンジンは3mm厚さの半月切り、タケノコは短冊切りに、ロースハムは十字に4等分に、スナップエンドウは筋を取る。イカは下処理をして皮をむき、格子状に切り込みを入れ、7〜8cm長さの5mm幅に、足は2本ずつに切り分ける。海老は殻を剥いて背ワタを除く。
2 ボウルに海老・イカ・ホタテを入れ、塩・片栗粉を加え、混ぜる。
3 小鍋に湯を沸かし、いったん弱火にして②を入れたら火を止め、30秒くらいしたらザルにあげる。
4 別のボウルにAを合わせておく。
5 また別のボウルに麺と醤油を入れて混ぜ、ゴマ油(大さじ2程度)を熱したフライパンに入れて炒め、焦げ目がついたらキッチンペーパーを広げたバットに取り出す。
6 ⑤のフライパンに、油揚げ、ニンジンを入れて炒め、油がまわったらスナップエンドウ、タケノコ、ロースハム、白菜を炒め、④のスープを加えて煮る。
7 野菜に火が通ったら、火を止めて③を加え、水溶き片栗粉を加えて再び火にかけてとろみをつけ、ネギ油を回しかける。
8 器に⑤の麺を盛り、⑦をかける。お好みで練り辛子・黒こしょうを加える。

ポイント ※3人前の材料はコチラ

<3人前>
中華麺：3玉／イカ：1杯／海老：6尾／ホタテ：6個／油揚げ：90g／白菜：150g／ニンジン45g／タケノコ：90g／ロースハム：3枚／スナップエンドウ：6本／水溶き片栗粉：水・片栗粉　各大さじ1.5／ゴマ油：適量／醤油大さじ1

魚介の下味
塩：適量／片栗粉：小さじ1

A＜合わせ調味料＞
中華スープ：375ml／醤油：大さじ1・2/3／みりん：大さじ1／酒：大さじ1／オイスターソース：小さじ1/2

ネギ油：大さじ1.5

【中華】山野辺仁

店名　　：銀座やまの辺江戸中華
住所　　：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
　16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日　：日、祝、不定休

（写真）

シュフの副菜

ちゃちゃっと海老ワンタンスープ