レシピ
4月9日（月）放送
すき焼きうどん/くるみくずもち
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
すき焼きうどん
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 牛薄切り肉 | 160g |
| 新タマネギ | 1個 |
| しめじ | 1／3パック |
| ごぼう | 1／5本 |
| 春菊 | 1／3束 |
| 卵 | 2個 |
| 冷凍うどん | 2玉 |
| ゴマ油 | 適量 |
A（調味料）
| カツオだし | 500mℓ |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1．5 |
作り方
- 1 牛肉は7〜8cm長さに、新タマネギは繊維に沿って5mm幅の薄切りに、ごぼうはささがきに、春菊は長さ4等分に切る。しめじは石づきを除く。
- 2 フライパンにゴマ油を熱し、新タマネギ、しめじ、ごぼう、牛肉を加え、炒める。
- 3 小鍋にAを入れ煮立たせる。
- 4 土鍋に③を注ぎ、冷凍うどんをそのまま加え、煮込む。
- 5 煮立ってきたら②の具と春菊を加え、卵を落とす。卵が半熟になったら完成。お好みで七味唐辛子を加える。
ポイント
※3人前の材料はコチラ
材料（3人前）：
牛薄切り肉：240g / 新タマネギ：1個 / しめじ：1/2パック / ごぼう：1/4本 / 春菊：1/2束 / 卵：3個 / 冷凍うどん：3玉 / ゴマ油：適量
A（調味料）
カツオだし：750mℓ / みりん：大さじ1.5 / 醤油：大さじ5 / 砂糖：大さじ2
材料（3人前）：
牛薄切り肉：240g / 新タマネギ：1個 / しめじ：1/2パック / ごぼう：1/4本 / 春菊：1/2束 / 卵：3個 / 冷凍うどん：3玉 / ゴマ油：適量
A（調味料）
カツオだし：750mℓ / みりん：大さじ1.5 / 醤油：大さじ5 / 砂糖：大さじ2
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの2品目
くるみくずもち
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| くるみ | 20g |
A
| 片栗粉 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 水 | 200mℓ |
| きなこ | 適量 |
| 黒蜜 | 適量 |
作り方
- 1 くるみを粗く刻む。
- 2 小鍋にAを入れてよく混ぜてから火にかけ、透き通ってまとまってくるまで絶えず混ぜ、まとまったらくるみの半量を混ぜ込む。
- 3 きなこを広げたタッパーに②を入れ、水をつけたスプーンなどで表面をならし、あら熱がとれるまで置いておく。
- 4 ③をまな板に取り出し、食べやすく三角形に切り、器に盛り付け、きなこをまぶし、残ったくるみをちらし、黒蜜をかける。
ポイント
※冷蔵庫に入れると固くなってしまうので、常温で置いてください。