レシピ
4月4日（水）放送
エッグベネディクト/オニオンブロッコリースープ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
エッグベネディクト
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| マフィン | 2個 |
| ベーコン （厚切り） |
2枚 |
| 卵 | 2個 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
A
| トマトピューレ | 大さじ１ |
| 粒マスタード | 小さじ |
オランデーズソース
| 卵黄 | 2個分 |
| 塩 | 2つまみ |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| バター | 70g |
付け合わせ
| レタス | 適量 |
| プチトマト | 適量 |
作り方
- 1 ポーチドエッグを作る。湯を沸かした鍋に酢と塩を加え、割った卵をそっと入れて、2分30秒ほど茹でたら、人肌程度のお湯をはったボウルに取り出す。
- 2 オランデーズソースを作る。ボウルに卵黄を割りほぐし、塩、半量のレモン汁を加えて、湯煎（70℃ぐらい）にかけながら混ぜ、ほんのりあたたまったら一旦湯煎からはずして、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、バターをすべて入れたら、再び湯煎にかけ、残りのレモン汁を加え、もったりするまで混ぜる。
- 3 フライパンでマフィンの両面を焼き、取り出す。
- 4 ③のフライパンでベーコンを両面焼く。（焼き色を付ける程度でOK）
- 5 Aを混ぜたピザソース風トマトソースをマフィンに適量塗り、ベーコンを乗せる。
- 6 ⑤に水気をふいた①のポーチドエッグをのせ、②のオランデーズソースをかけ、レタスとプチトマトを添える。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
オニオンブロッコリースープ
（本日の料理 写真）
材料(1人前)
| ブロッコリー | 50g |
A
| 新タマネギ (粗みじん切り) |
30g |
| コンソメ | 小さじ1 |
| 生姜 すりおろし |
適量 |
| 水 | 150ml |
| オリーブオイル | 適量 |
| ブロッコリー 茎 （短冊切り） |
適量 |
| ベーコン （短冊切り） |
適量 |
作り方
- 1 ブロッコリーをさっと水にくぐらせ、全体をラップでくるみ、耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで約1分半加熱し、粗くみじん切りにする。
- 2 ①とAを耐熱のカップに入れ、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
- 3 オリーブオイルを熱したフライパンでブロッコリーの茎とベーコンを両面焼く。
- 4 ②に③をのせる。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。