レシピ
3月29日（木）放送
春のいなり寿司/バラエティバーベキュー
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
春のいなり寿司
（本日の料理 写真）
材料(6本分)
| 油揚げ | 6枚 |
| 寿司飯 | 720g ※1本120g |
| ゴマ油 | 適量 |
調味料
| カツオだし | 200ml |
| ざらめ | 大さじ3 |
| みりん | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
材料A
鮭フレークゴマ菜の花
鮭フレークゴマ菜の花
| 鮭フレーク | 30g |
| 菜の花 (茹でたもの) |
3本分 |
| 白ゴマ | 適量 |
材料B
ツナ缶黒ゴマ炒り卵
ツナ缶黒ゴマ炒り卵
| ツナ (油をきったもの) |
1缶 |
| 炒り卵 | 1個分 |
| 黒ゴマ | 適量 |
材料C
柴漬け海苔
柴漬け海苔
| 柴漬け | 20g |
| 海苔 | 1枚 |
作り方
- 1 油揚げをザルの上に広げ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水気をしっかり絞る。
- 2 鍋に、カツオだし・ざらめ・みりん・醤油を加え、あたたまったら油揚げを入れ、中の強の火加減で15分ほど炊き、冷ます。
- 3 寿司飯を3等分し、A〜Cの具材をそれぞれ寿司飯に混ぜ、3種類の寿司飯を作る。
- 4 冷ました油揚げの3方に切り込みを入れて開く。ラップの上に広げた油揚げに③の寿司飯を乗せ、細巻き状に巻く。(1枚の油揚げで1種類につき半量のごはんを巻く)Cの柴漬け海苔は、油揚げの上に2等分に切った海苔1枚を重ねてからすし飯を巻き込む。(合計6本できる)
- 5 フライパンにゴマ油を熱し、④の細巻き稲荷を乗せ、両面焼き目をつける。
- 6 ⑤を食べやすく4等分に切り、盛り付ける。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
バラエティバーベキュー
（本日の料理 写真）
材料(2本分)
| 鶏もも肉 (一口大に切ったもの) |
2個 |
A
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| うずらの卵 | 2個 |
| 赤ウィンナー | 1本 |
| ピーマン | 1/2個 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 1 赤ウィンナーとピーマンは2等分に切る。
- 2 鶏もも肉を耐熱容器に入れ、Aを絡めてラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
- 3 うずらの卵、赤ウィンナー、ピーマン、②を串にさし、サラダ油を熱したフライパンで両面こんがり焼く。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によって異なるので、様子をみて調整してください。