2月5日（月）放送
牛肉とレンコンの豆豉炒め／中華クラゲ風
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シェフの主菜
牛肉とレンコンの豆豉炒め
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 牛もも肉（ブロック） |
200g |
| レンコン |
100g |
| タマネギ |
1/2個 |
| 赤パプリカ |
1/2個 |
| 分葱 |
1本 |
牛肉の下味
| 醤油 |
小さじ1 |
| 塩・こしょう |
各適量 |
| 溶き卵 |
1/2個分 |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
A（合わせ調味料）
| 酒 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ1 |
| 醤油 |
大さじ2 |
| ニンニク すりおろし |
2g |
| 水溶き片栗粉 |
水・片栗粉、各小さじ１ |
作り方
-
1
具材を切る。牛肉は5mm厚程度に切ってから1cm幅程度に切る。レンコンは5mm厚さ程度の半月切りに、タマネギは5mm厚さ程度のくし形切りに、赤パプリカは長細い乱切りに、分葱は斜め切りにする。
-
2
牛肉に、醤油、塩・こしょう、溶き卵をよくもみ込んで下味をつけ、片栗粉、サラダ油を加えて混ぜる。
-
3
ボウルにAを合わせる。
-
4
フライパンに多めのサラダ油を熱し、レンコン、牛肉を加え、油を通し、パプリカ、タマネギを加えてひと混ぜしてザルにあげる。
-
5
同じフライパンに豆鼓醤、分葱、④の肉と野菜、③の合わせ調味料、ゴマ油を加え炒め、器に盛る。
【中華】山野辺 仁
店名 ：銀座 やまの辺 江戸中華
住所 ：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 ：日、祝、不定休
（写真）
シュフの副菜
中華クラゲ風
（本日の料理 写真）
作り方
-
1
ところてんの水気をきり、Ａを合わせたもの、ハム、きゅうり、ラー油を和え、器に盛り付けて白ゴマをふる。