レシピ
1月24日（水）放送
トマみそ海鮮鍋/〆のあられ餅
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
トマみそ海鮮鍋
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| ホタテ | 8個 |
| ハマグリ | 4個 |
| 海老 | 4尾 |
| イカ | 2杯 |
| 甘塩ダラ | 2切れ |
| サラダほうれん草 | 5株 |
| 長ネギ | 1本 |
| しめじ | 1パック |
| 絹豆腐 | 1/2丁 |
| トマト | 2個 |
| 味噌 | 大さじ4 |
A
| カツオだし | 800ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 適量 |
作り方
-
1
材料を切る。
海老は背に切り込みを入れて背ワタを取る。イカは内臓を除き、胴と足を分け、胴体を1cm幅の輪切りにする。甘塩ダラは4等分に切る。サラダほうれん草は3〜4cm長さに切る。長ネギは斜め切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。豆腐は4等分に切る。トマトは湯剥きしておく。 - 2 土鍋にゴマ油を熱し、湯向きしたトマトを入れてつぶしながら炒め、味噌を入れ、ふつふつしたらAを入れて合わせ、火を入れる。
- 3 スープが温まったら海鮮、長ネギ、しめじを入れ煮込む。
- 4 仕上げに豆腐、サラダほうれん草をのせたらさっと煮込む。お好みで黒こしょうを添える。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
〆のあられ餅
（本日の料理 写真）
材料
| 切り餅 | 2個 |
| トマト | 1個 |
| とろけるチーズ | 50g |
| 青ネギ(小口切り) | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 1 切り餅は耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで10〜20秒加熱してやわらかくしてから、1個を8等分程度に角切りにする。トマトも餅と同じくらいの大きさに切る。
- 2 餅を揚げる。
- 3 鍋の残りにトマトを入れ、チーズ、青ネギ、半量の揚げた餅を入れて混ぜ、チーズが溶けたら器に盛り、残りの餅をのせ、上からも軽く汁をかける。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。